Vi förbereder rullarna "inuti" Uromaki - det är "sushi inuti". Det vill säga att skalet för dem inte är nori, men Fig. Nori används också, men fungerar som en slags ankar för att ge och behålla formen. Sådana rullar, till skillnad från traditionella japanska vallmo, är mer populära i Amerika. Och namnen på de flesta av dem - Kalifornien, Philadelphia, Alaska - säger exakt det. Det mest originella utseendet är Uramaki, som består av ett stort antal ingredienser och dekorerad med tobiko. Detta recept på umaraki med ål innebär också att man tillsammans med obligatorisk ris och nori använder några mer ingredienser - gurka, ost, avokado, rökt ål och röd tobiko. Kaviar av flygfisk (tobiko) är en mycket speciell delikatess som endast används i japansk mat. Kaviarens naturliga färg är röd, men i försäljning finns den ofta orange, grön och till och med svart. Detta uppnås genom att lägga till det vid framställning av olika naturliga färgämnen: ingefära, wasabi, bläckfisk bläck. För vår umaraki med ål är röd tobiko perfekt, även om du kan ta någon annan. Och om du lagar mycket rullar för ett festligt bord, så färgglatt, så att ditt bord ser ljust och ovanligt ut.
ingredienser:- Rundkornigt ris 300 g
- Seaweed nori 3 stycken.
- Rökt ål 200 g
- Gurka 1 st.
- Avokado 1 st.
- Kaviar av flygfisk (Tobiko) 20 g
- Philadelphia ost 100 g
- Vinäger ris 2 tsk.
- Brunt socker 2 tsk.
- Steg 1 För att förbereda Uramaki med rökt ål måste du ta en gurka, avokado, tobiko, gräddost, ris och nori blad.
- Steg 2 Koka riset, för att göra det, skölj väl med 300 g ris under kallt vatten.
- Steg 3 Häll 350 ml kallt vatten och koka över hög värme utan att täcka locket. Stäng sedan locket, minska värmen och laga mat i 12 minuter.
- Steg 4 Ta bort från värme och låt stå i 10 minuter under locket.
- Steg 5 För tankning, anslut 2 tsk vardera. ris ättika, brunt socker och varmt vatten - rör om tills sockret löser sig helt.
- Steg 6 I det färdiga heta riset läggs förbandet och blanda bra med ätpinnar.
- Steg 7 Skär den röda ålens filé i smala remsor.
- Steg 8 Tvätta gurka, skala och skär i tunna band.
- Steg 9 Avokado tvättas väl, skalas och tas bort från kärnan.
- Steg 10 Skär sedan avokado med remsor.
- Steg 11 Pre-wrap Makis i matfilmen. Lägg på ett halvt ark av nori, och på ett jämnt lager av 3-5 mm tjockt.
- Steg 12 På riset lagde tobiko rött - jämnt tunt skikt.
- Steg 13 Vrid försiktigt nori-arket ner med kaviaren.
- Steg 14 På nori spridas på en remsa av gurka och avokado och genom en kulinarisk väska eller pergamentpåse klämma ut en remsa av gräddeost.
- Steg 15 Lägg sedan en remsa rökt ål.
- Steg 16 Vik försiktigt in rullan med fyllning inuti, utan att det måste vara tobiko. Tätt pressa riset och forma rullen. Det visar sig 6-7 rullar.
- Steg 17 Innan du skär i bitar, rulla av att ligga i 5-10 minuter, och skär sedan in i halv och i 3 eller 4 stycken.
- Steg 18 Servera rullar med wasabi och ingefära.