- Fruktpuré (jordgubbe) - 200 gram
- ananas - 0,5 stycken
- Custard 300 gram
- vispad grädde - 200 gram
- ark gelatin - 2 stycken
- mandarin - 1 stycke
- kiwi frukt - 3 stycken
- kalk - 0,5 st
- ghee - 2 st. skedar
- brunt socker - 3 st. skedar
Första lagret: Gör en röd marmelad, om möjligt dagen innan. Blötlägg 1 ark gelatin i kallt vatten i 5 minuter. Under tiden lägger 200 g fruktpuré (jordgubbar, svarta vinbär, etc.) i en kastrull över låg värme. Så snart det värms upp (koka inte), ta bort från värme. Hämta ett gelatinplåt, torka det på en handduk och löst det i heta potatismosor, omröring. Låt svalna i ca 30 minuter. Häll ungefär 2 matskedar röd marmelad i botten av glaset med hjälp av en tratt. Låt svalna till rumstemperatur i 2 timmar. Täck varje glas med en plastfolie och lägg sedan i kylskåpet i minst 4 timmar, om natten, om möjligt. Andra lagret: Skär i små bitar av ananas (ca 5 mm rutor). Smält 2 msk ghee i en stekpanna, sätt 3 msk brunt socker och stek tills karamellen börjar bildas. Lägg kuberna av ananas och stek i 3-4 minuter, rör om och tillsätt sedan limejuice. När det är klart, ta av det från värme, låt det svalna och förvara i kylskåp i en tätt sluten behållare. På kvällen gör du också en vanilj. På dagen för inlämning: sätt 1 lak gelatin i en maträtt med kallt vatten. Under tiden värm du vaniljgrytan i en kastrull över låg värme, och när det blir tillräckligt varmt (lägg inte på koka) sätt gelatinplåten i pannan och rör om. Låt svalna i 45 minuter. I 15 minuter före slutet av denna tid, förbered 200 g vispgrädde. Tillsätt den kalla krämen till vispgrädden, vrid försiktigt spateln. Rör noggrant, tillsätt den tärda ananasen och mixa försiktigt. Det andra lagret är klart. Ta glasögonen ur kylskåpet och fyll dem med vispad grädde till 2/3 av djupet, helst med en bakverk. Sätt glasögonen i kylskåpet i minst 2 timmar, täckt med polyetenfilm. Under tiden förbereda såsen (puré) från 3 kiwi. Innan du serverar, lägg till kiwisåsen ovanifrån, dekorera med en skiva mandarin. Din europeiska efterrätt är redo, njut!
Portioner: 8