Rätt näring och hälsosam livsstil

Dietologi anses vara en av de äldsta anvisningarna i utvecklingen av medicin. Korrekt näring och en hälsosam livsstil är nyckeln till livslängd och människors hälsa.

Naturligtvis är det idag, utan en fullvärdig balanserad diet, omöjligt att föreställa sig vad som vanligtvis kallas en hälsosam livsstil. Försök att formulera allmänna regler för hälsosamma menyer gjordes långt före utseendet av den så kallade pyramiden, men de kunde inte reduceras till ett enda system. Endast i början av 90-talet av XX-talet föreslog amerikanska nutritionister sitt koncept om en rationell och fullvärdig diet för varje dag. Det var en pyramid, uppdelad i flera våningar, som var upptagen av någon form av mat. Följaktligen var dess nedre segment det bredaste, och efterföljande blev gradvis allting redan, vilket därmed tydligt visar hur mycket en viss produkt borde vara i mänsklig näring ur dietsynets synvinkel.


Är det föråldrat?

I den ursprungliga pyramiden, som vissa misstänkt försöker använda nu, var det största segmentet upptaget med olika spannmålsprodukter: spannmål, bröd och bakverk, makaroner. Man trodde att spannmålsprodukter innehåller många komplexa kolhydrater, som är nödvändiga för kroppen för aktiv fysisk aktivitet och därför bör bli den dagliga grunden för rationell nutrition. Andra våningen togs för grönsaker och frukter, källor till vegetabilisk fiber, vitaminer och mineraler.

På nästa mindre nivå finns det olika köttprodukter och stallost (det innehåller inte mindre än fulla proteiner än kött).

Ännu högre placerade mjölk- och surmjölkprodukter, de är verkligen användbara, men utgör inte grunden för näring. Ännu mindre var platsen för fettinnehållande livsmedel för vegetabiliska och animaliska oljor, nötter etc., och pyramiden slutar med ett "segment" med sötsaker, vilket beror på det faktum att fett (särskilt omättade fettsyror) i kroppen fortfarande är nödvändiga, om än i små kvantitet, men utan de söta produkterna är det ganska möjligt att göra. Bristen på en "söt" topp bryter inte hela pyramidens integritet, men det hjälper till att undvika överflöd av lättmältbara kolhydrater.


Doldat problem

Inledningsvis godkändes den klassiska pyramiden av rätt näring och hälsosam livsstil av läkare och patienter, det ansågs vara den mest rationella modellen för att göra menyer. Men, liksom många teoretiska modeller, överlevde pyramiden inte en kollision med verkligheten. Några år efter pyramidens massiva spridning genomförde amerikanska forskare en studie som avslöjade en mycket sorglig bild: Patienter som har använt reglerna för denna pyramid är massivt fetma!

Bland de främsta orsakerna till rätt näring och hälsosam livsstil är det först och främst nödvändigt att framhäva omöjligheten av universell användning av ett livsmedelsschema för människor i olika åldrar, fysik och daglig verksamhet - våra behov är ju väldigt individuella. Tja, förlorar hälsosam näring betydelsen isolerat från resten av livet, och pyramiden berörde bara en lista över konsumerade livsmedel. Dessutom, från listan över produkter från en grupp, valde folk som regel de mest kända eller, enligt deras mening, läckra. Till exempel var grunden för spannmålsodling i de flesta vitt bröd med högt kaloriinnehåll och olika snabba spannmål, medan de rekommenderade spannmålen (bröd och spannmålsprodukter) inte hittades av dietisterna.


Ny modell

Dieticians var tvungna att genomföra ytterligare forskning och skapa en ny modell av pyramiden, med hänsyn till tidigare misstag. Den viktigaste skillnaden i den moderna pyramiden är dess variation och anpassningsförmåga till varje persons individuella behov. Pyramidens struktur förändrades också väsentligt: ​​i stället för enskilda vågräta golv, beskrivs produktgrupper i form av ränder-sektorer (som en vertikal regnbåge) bred vid basen och gradvis smalnande mot toppen. Bredden på hela pyramiden återspeglar i vilken utsträckning en aktiv livsstil leder en person, sin energiförbrukning och dagliga behov i olika grupper av produkter.

Så, en stillasittande person konsumerar mycket få kalorier och, enligt principerna om hälsosam kost, bör minska mängden konsumerade livsmedel och kaloriinnehållet i hans kost, och vissa "remsor" är allmänt undantagna från hans kost - till exempel de som är reserverade för godis eller feta livsmedel. säger inte att de måste överge dem en gång för alla (enligt vad som avses i "den gamla" pyramiden), men bristen på rörlighet ställer mycket stränga restriktioner på "söt" och fet. Det rekommenderas att höja nivån på din fysiska aktivitet, detta kommer att öka möjligheterna för din kost kraftigt.

En annan innovation i pyramiden är "gradvishet", som består i det faktum att en person behöver inte göra alla förändringar inte omedelbart, på en dag men gradvis. Det här är en slags schematisk rekommendation som sätter den allmänna riktningen och låter var och en av oss "bygga en egen pyramid" Beräkna din egen kost enligt ålder, livsstil och allt annat. Även en person med en allvarlig kronisk sjukdom kan bygga sin egen "pyramid", med hjälp av ett generellt system och medicinska rekommendationer.


Barnversion

Barn är också inget undantag - den moderna pyramiden är ganska tillämplig i barnens mat, precis när det är gjort måste du ta hänsyn till ålderskraven för kroppen i näringsämnen och glöm inte att regelbundet justera menyn när barnet växer och utvecklas. Naturligtvis, under det första året av barnets liv, kan inga dieter prata. Den enda hälsosamma maten för barn upp till ett år ammar (eller anpassade mjölksformler) och introducerades gradvis kompletterande livsmedel. Bara med tiden, från och med 2 år, närmar sig barnens näring den "vuxna", och hans matsmältningssystem kan smälta nya produkter.


mjölk

En karaktäristisk egenskap hos barnens pyramid under de första tre åren av livet är övervägande av mejeriprodukter i kosten. De i pyramiden kommer att representeras av det bredaste bandet. På den dag som ett 3-årigt barn behöver cirka 400-600 gram olika jästa rätter, kommer antalet att förändras med åldern. Fermenterade mjölkprodukter är inte bara ett värdefullt byggmaterial, en källa till lättillgängliga proteiner, fetter och kolhydrater, men de levererar också kroppen med kalciumsalter och vitaminer, särskilt vitamin B, utan vilken normal organ- och systemutveckling är omöjlig. Det är därför som i pyramidens gamla ordning, mjölk- och surmjölkprodukterna grundades som barnmat, och i det nya systemet - de avbildas som den första och bredaste remsan.

Efter 1,5 år rekommenderas barnens näring att införa olika typer av ostar, grädde, gräddfil och naturliga yoghurt. Mjölk bör användas med viss försiktighet, eftersom det kan minska aptiten och åstadkomma ökad gasproduktion. Om gröt till barnet kokas på mjölk, kokas spannmålen initialt i vatten, och mjölken läggs i slutet av tillagningen och får koka en gång. Fettmjölkprodukter (grädde, gräddfil och ost) är det önskvärt att inte ge barnet varje dag eller att lägga till färdiga måltider i en liten mängd.


Köttprodukter

Närmare 1,5 år i barnmat måste du öka antalet kötträtter. Föräldrar som är involverade i vegetarianism bör komma ihåg att överflöd av vegetabiliska proteiner inte kan ersätta kött för barnet och under inga omständigheter kan det översättas till en vegetabilisk kost. Naturligtvis kommer inte alla kött, även de färskaste, att passa en baby. Favorit hos många av oss fläsk, samt anka och gås kött är för rika på fett, vilket inte kommer att gynna barnet och kommer att bli en extra börda för matsmältningssystemet. Det är mycket mer användbart att erbjuda en liten ätare till ångkoteletter från magert nötkött eller kalvkött, kokt kyckling (helst vitt kött) eller kalkonkött. Upp till 3 år bör ett förbud mot stekt kött, skivor, köttbullar och allt annat tillagas för ett par. Inte mer än en gång i veckan kan du erbjuda ett barn en lätt stekt bit kokt kyckling eller en kotlett. Man tror att det vid barnets 3: e år kan du ibland unna sig korvprodukter, men bara de som är avsedda för barnmat. Rökta korv, korv, shpikachki, skinka, bacon, svin och andra köttdelikatesser är inte avsedda för små barn och bör helt uteslutas från kosten.


Fiskrätter

Fisk i barnens pyramid indikeras av en separat remsa, men smalare än kött, men det är inte mindre viktigt.

Olika typer av fisk innehåller inte bara hälsosam, lätt smältbar barns kropp, men också rik på vitala mikroelement och vitaminer. Särskilt användbar är feta fiskarter - pikeperch, abborre, torsk, kummel etc. Det är emellertid inte nödvändigt att överbelasta barnets organism med proteinprodukter. Det är nödvändigt att noggrant övervaka mängden kött och fisk i barnets dagliga meny. Den totala mängden proteinföda bör inte överstiga åldersnormen. Det rekommenderas att byta fisk och kött och ordna traditionella fiskedagar för barnet. Sedan 4 eller 5 dagar i veckan kan du mata babyens köttprodukter och 2-3 dagar - fisk.


Grönsaker och frukter

En mycket bred remsa, jämförbar endast med mejeriet, är representerad i pyramiden av grönsaker och frukter:

- i åldern från ett år till ett och ett halvt - 200-250 g grönsaker och upp till 100 g frukt;

- upp till tre år - 350 gram grönsaker och 130-200 gram frukt.

Förutom detta bör nämnas vegetabiliska och fruktjuicer, bäst av allt - nypressad, mest fördelaktigt för barnens kropp:

- I yngre ålder behövs cirka 80-100 ml juice.

- i en ålder av upp till tre år - 100-150 ml.

När det gäller näring av allergiska barn används i detta fall frukt och grönsaker utanför exacerbationsperioderna mycket allmänt, utom för allergenprodukter.


Bröd och gröt

Olika typer av spannmål, som i den ursprungliga pyramiden tjänade som grund för en hälsosam kost, i en ny barnversion, har en något mindre betydelse. De behöver fortfarande vara dagliga i barnmenyn och leverera den med vegetabilisk fiber, kolhydrater och proteiner, även om näringsämnen inte längre övervägas. Föräldrarna får inte glömma att brödremsan i barnens kost ska presenteras inte med bullar, kakor och vitt bröd, men med porridor (först och främst - bovete och havregryn) och bröd från fiberrikt mjöl av grovslipning. utöver huvudrätterna - kött, soppa eller puré och - från 2 år - svart bröd införs nödvändigtvis i maten - det är särskilt rikt på cellulosa och vitaminer från grupp B.

Och om barnet i det första året av livet fick mestadels flytande gröt, då i äldre åldrar är det möjligt att överföra det till hela korn: ibland erbjuds krummor av hirsgryn och pärlgröt, och bekantskap med halmgröt bör skjutas upp till en senare period. Med försiktighet bör tas och bönor, ärter och linser: de är mycket svåra att smälta och ofta framkallar en allergisk reaktion. Därför måste de användas i form av en ordentligt mosad puré, som i liten mängd kan sättas till grönsaksoppa eller blandas med andra grönsaker. Periodiskt kan grönsaker eller potatismoser ersättas med makaroner från durumvete.


Fetter och oljor

Bland de smalaste men viktiga remsorna i pyramiden av barnmat kan du inkludera olika oljor - både grönsaker och djur. Vegetabiliska oljor (olivolja och solros) används företrädesvis i naturlig form, utan värmebehandling - som dressing för sallader, porridge, potatismos. Det är källan till omättade fettsyror och vitaminer, som under påverkan av uppvärmning snabbt bryts ner. Närmare tre år förlänger fettens "band" något, och barnet kan få mer smör och vegetabilisk olja.


ägg

En annan egenskap hos barnens pyramid är fördelningen av ägg i en separat remsa, inte mindre smal än fettremsan. Efter ett år ges barnet (i frånvaro av allergier) inte bara äggulorna, utan även ångomelet från hela ägget och efter 1,5 år - hårdkokta ägg eller "i påsen". På dagen får barnet inte mer än hälften av ett ägg. dess näring av lätt smältbara proteiner, spårämnen och fettlösliga vitaminer A, D, E. Det blir också överflödigt att tillsätta det torkade kokta ägget i vegetabilisk puré eller soppa.

Du kan inte ge ova till ett barn, eftersom du kan överbelasta hans matsmältningssystem och det finns risk för infektion.


confection

Låt oss nu prata om den söta delen av pyramiden. Det bör noteras att om tidigare den "söta toppen" ansågs vara absolut överflödig i barnets näring, är nu olika sorters sötsaker erkända som en fullständig del av barnets dagliga näring. Produkter som är rika på snabbtmältbara kolhydrater (inte bara och inte socker som sådana!) Må vara närvarande i De stöder den övergripande energibalansen och fyller snabbt på energiförlusten hos kroppen. Naturligtvis bör föräldrar vara försiktiga när man väljer söta rätter för barnmenyn. helvete upp till 2-3 år rekommenderas inte att erbjuda ett barn (jämn mjölk), honung är kontraindicerad mot allergier, men kex, marmelad, torkade aprikoser, russin, hemlagad sylt och några andra sötsaker kan användas. Men den totala bredden av "söt" från remsan På vår pyramid blir (i form av rent socker) 35-40 g för barn till ett och ett halvt år och 40-50 g - för barn under tre år.