Nitrater finns harmoniskt i naturen och det är omöjligt att bli av med dem. Detta är en obligatorisk del av kvävefoder för växter, utan vilken proteinsyntes är omöjlig. Även om gödselmedel inte används alls blir de fortfarande nitriter, och i slutändan blir de till ammoniak (växtens huvudsakliga livsmedel).
Så, närvaron av nitrater är inte så hemskt, men en överflöd kan leda till mycket skadliga konsekvenser. På en dag får en person konsumera 300-350 mg nitrater. Därför rusa inte för att äta med grönsaker och frukter, och följ ibland råd från specialister.
Antalet nitrater påverkas av flera faktorer. Bland dem, inte bara doser av gödningsmedel, utan också de förhållanden i vilka frukterna växer. Växter har olika förmågor att ackumulera dessa ämnen. Det finns tre grupper:
Med en högriskzon (sallad, betor, spenat, kål, dill, gröna lök, rädisa, vattenmelon och meloner);
Medium (courgette, kål, blomkål, kål, gurkor, morötter, pepparrot);
Och frukter, de minst ackumulerande nitraten (Brysselspirer, sorrel, ärter, potatis, bönor, lök, tomater, bär och frukter).
Nitrater träder in i kroppen, inte bara med växtföda, men också med kött, vatten och läkemedel. I färsk fisk och köttprodukter är de få. Men i de färdiga produkterna för att bevara och förbättra smaken av kemi lägger alla tillverkare till. Nitrat är rik på grundvatten, tobak, även kroppen kan producera dem med viss metabolism.
Skadlig för människokroppen nitrerar mycket betydligt:
Resultatet av deras behandling - nitrit i interaktionen med hemoglobin bildar metemoglobin, som inte kan mätta celler med syre. Som ett resultat ökar mängden mjölksyra och proteinet i blodet minskar. Detta gäller särskilt för spädbarn, deras system kan inte snabbt göra syntesen av metemoglobin i vanligt hemoglobin.
De minskar mängden vitaminer i livsmedel och påverkar ämnesomsättningen.
Med långvarig inträde finns det en brist på jod och en ökning av sköldkörteln.
Det är bevisat att de bidrar till utvecklingen av tumörer i mag-tarmkanalen.
Leda till bildandet av en skadlig miljö i tarmarna, som i sin tur släpper ut toxiner och förgiftar hela kroppen.
Kan du skydda dig från nitrater eller skydda dig mot deras effekter? Först och främst är det värt att veta var "fienden" är och om möjligt att kringgå den.
Mest av allt nitrat i huden av grönsaker och frukter.
Oskadade frukter är också mer rik på nitrater.
De finns i stammar. Nära roten. Därför är det bättre att använda blad med hjälp av selleri, dill mm. Detsamma gäller för vitkål, i vilken de ackumuleras.
Kärnan i moroten har mer nitrater än ytan.
En stor koncentration av nitrater i den omogna massan av vattenmelon och melon nära skorpan, den övre angränsande till peduncle av kucchini, aubergine och squash.
I gurkor, rädisor, betor samlas de i båda ändarna, som bäst avlägsnas.
Om frukterna inte lagras i kylskåpet omvandlas nitraterna till mer farligt nitrit.
Efter att ha tvättat grönsaker eller frukter väl och håller dem i vatten för ett tag, kommer du att minska mängden skadliga ämnen med 20%.
När man lagar sallader bör man komma ihåg att en skadlig miljö utvecklas snabbare i gräddfil och majonnäs, samt med ständiga temperaturförändringar. Så det är bättre att äta allt nyberedt.
Att göra pickles, bevarande och betning behöver du äta allt efter 15 dagar, sedan den första tiden frigörs den största mängd nitrater.
Med hjälp av dessa rekommendationer kan du vara lite avskärmad från den skadliga miljön. Glöm inte att alltför aktiv kamp med dessa ämnen kan ta bort vitaminer från mat. Allt bör närmas rimligt och resultatet kommer att motivera sig.