Avancerade européer har länge uppskattat fördelarna med frysta färska gåvor av naturen (grönsaker och frukter): Moderna metoder för frysning gör att du kan lagra ett stort antal vitaminer i dem, medan konservering och torkning - två gånger mindre. Och till och med färskt - "lågsäsong" - naturens gåvor, som tagits borta, kan inte tävla om deras användbara egenskaper med färska färska gåvor av naturen frusna direkt från en gren eller en trädgård. Dessutom är "frosten" - en riktig stav-zashchalochka för hemmafruar, eftersom du kan läckra och användbara i några minuter: det finns inget att tvätta, rena, klippa och tiden för värmebehandling av halvfabrikat är mycket mindre.
Gåvor av naturen i "chocken". Tanken att uppmuntra låga temperaturer till att hjälpa till med att bevara mat har uppstått under lång tid. Och allt började med italienarna, med sin kylingenjör eller snarare med sin moster. Hon var en berömd kock och kokta, speciellt vegetariska rätter, så läckra att efter hennes måltider blev många gäster helt enkelt vegetarianer. En sorg - hon var tvungen att laga mat, rengöring och skivning av naturens gåvor tog mycket tid, förutom att de snabbt bortskämdes och även innan matlagningen förlorade sin presentation. Vad ska jag göra? Tillämpad teknik för långsam frysning var endast lämplig för fjäderfä och kött: grönsaker, fryst upp, omvandlas till en stor isflod och iskristallerna revs bokstavligen grönsaksköttet, vilket efter obehandlad förvandlades till en obehaglig och ful "puré". Men vad sägs om de frusna färska gåvorna i naturen? För att hjälpa sin moster skyndade sig brorsonen att finna en "snabb" frysning tillsammans med sina kollegor, där de extremt låga temperaturerna inte låter vätskan i frukten samlas i stora isbitar. Nu är denna idé polerad nästan till perfektion, tack vare vilken vi idag har en "chock" frost. Men inte alla grönsaker är lämpliga för frysning.
Gurkor är till exempel inte anpassade för detta, och tomater, efter avfrostning, är endast lämpliga för bearbetning. Uppfödare måste arbeta hårt och skapa speciella sorter av gröna ärtor, tolererade väl av låga temperaturer.
Flerfärgade blandningar. Bland grönsaksbrödraskapet är olika aptitretande sorter väldigt populära. Våra blandningar med färgglada kål, paprika, majs, sparrisbönor, mexikanska, franska och italienska blandningar blev kär i våra gourmeter. Frysta frost blir allt mer populära, särskilt från vita svampar, kantareller, sprutor, oljiga och naturligtvis mushroner. Näringsrika blandningar med ris är närande, välsmakande och mycket vacker. Det finns blandningar som bara behöver tinas (helst i mikrovågsugn eller under varmt vatten, utan att öppna paketet) - och en bas för olivier eller risotto är klar. Då och då finns det nya saker på marknaden, till exempel majs, frysta direkt i cob eller oliver. Och nyligen i stora stormarknader kan du hitta ställningar med "frysning" i vikt och självständigt göra från grönsaker några kompositioner.
Naturens gåvor inkluderar vinterkörsbär och företaget. Om de flesta vegetabiliska frosten kommer till oss från utlandet - från Polen, Frankrike, Holland, Belgien - så har våra inhemska frusna bär, särskilt skogsfrukt, blivit alltmer populära i Europa. Tranbär, tranbär, blåbär, björnbär, hallon behandlas vanligtvis av oss, men de fryses på högkvalitativ utrustning utomlands. Och det är möjligt att de kommer tillbaka till oss som en importerad produkt. Men att frysa i din egen frys kan du körsbär, jordgubbar, samt currants. Även om bär och kommer inte vara hela, är burrows mycket bra för pajer och kompott. Päron, persikor, vattenmeloner och meloner är lite bittra efter avfrostning, men plommon och aprikoser är mycket välsmakande och överlever helt denna "examen". Om du vill förbereda, säg, hallon eller jordgubbar för vintern kan du rulla dem för att inte frost, i socker.
Avfrostning av frukt och grönsaker rikedom är bättre rätt i paketet. Om du ska laga dina halvfabrikat eller steka, ska de generellt inte tinas. Kom ihåg att frysta bär, grönsaker, frukter inte ska tvättas före konsumtion: samtidigt är användbara ämnen förlorade och smaken försämras. De måste laddas i kokande saltat (sötat) vatten, och mest korrekt, till en ångbåt. Och då får du mer chanser att hålla ut till våren utan beriberi och i gott humör