- Aubergine - 2,3 Kilogram
- Morötter - 1/2 Kilogram
- Lök - 100 gram
- Vitlök (denticles) - 6-8 delar
- Persilja (rötter) - 100 gram
- Persilja (örter) - 20 gram
- Salt - 40 gram
- Solrosolja - 200 gram
- Selleri lämnar - 7-9 stycken (valfritt)
Hur man lagar äggplanter fyllda på vintern? 1. Aubergine tvätt, ta bort svansarna. I var och en av dem skär du en längsgående ficka och lämnar ett par centimeter från kanterna. 2. Ät sedan aubergine i saltat vatten i 30-40 minuter. När äggplanterna är kokta placerar du dem på ett galler och trycker ner med en belastning så att glaset är överflödigt. Lämna dem under belastning innan de kyls ner. 3. Medan äggplanterna blir av med vätskan och svalna, förbered fyllningen. Lökskal, skär i små kuber och stek tills gyllene i solrosolja. Skala morötterna och persilja rot, skär i remsor och stek i olja i en annan panna. Rör stekta morötter, rötter och lök. Tillsätt dem hackad persilja, salt och blanda igen. Låt det svalna. 4. Aubergine fyllning och linda selleri lämnar eller tätt binda en sträng. 5. Sätt de fyllda äggplanterna i en burk, häll skivor finhackad vitlök. Bankar sätter ihop materialet eller gasbindet (istället för locket) och lämnar i tre dagar på en sval plats. 6. Efter tre dagar häll auberginen med solrosolja, som först måste koka och kylas sedan. Mängden solrosolja som krävs beror på tätheten av aubergineläggning, så uppskattar "vid ögat". Oljan ska täcka överlagret av auberginer med 1,5 cm. 7. Stäng aubergine med lock (rulla inte upp) och det är det! Fyllda äggplantor är klara! Bon appetit!
Portioner: 10