- Potatis - 1 stycke (skuren i kuber)
- Lök - 1/3 Cup
- Rödpeppar - 1/4 kopp
- Svampkrimini - 5-6 stycken (skuren i kvarter)
- Bacon - 2 st
- Spenat - 1 stycke (handfull)
- Vitlök - 1 Tand (hacka)
- Ägg - 2-4 delar
- Salt, peppar - - Att smaka
Skala potatisarna, skär i kuber. Blås med kokande vatten för att mildra det. Och stek potatisarna tills de är gyllene i en hetpanna (med olivolja). Tillsätt lök och paprika. Stek under det stängda locket i några minuter tills det är mjukt. Lägg till svamp och bacon. Lägg till spenat och vitlök. Rör om och reducera värmen. Förbered äggen separat, lägg på toppen av hela kompositionen och servera omedelbart. Bon aptitret.
Portioner: 2