- Svartbönor - 100 gram
- Auberginer - 400 gram
- Rödlök - 2 st
- Chili peppar - 2 st
- Zira (kummin) - 1/2 teskedar
- Kanel i pinnar - 1/2 teskedar
- Sour Cream - 200 gram
- Olivolja - 60 ml
- Salt hav - 1 tesked
- Vitlök - 5 st
- Tomater i egen juice - 600 gram
- Torkad koriander (koriander) - 1/2 teskedar
- Choklad mörk 70-80% kakao - 40 gram
- Cheddar - 300 gram
Svarta bönor måste först blötläggas i kallt vatten i 6-8 timmar. Blötläggda bönor måste kokas tills de är kokta - det är kokt i ungefär en och en halv timme. Med äggplanter fortsätter vi enligt följande - skär i kuber, rikligt salt och låt det stå i 20 minuter (detta görs så att äggplanterna förlorar bitterhet). Torka sedan äggplanten ur saltet och stek i vegetabilisk olja tills den är guldbrun. Stekt äggplanter måste torkas lätt på en pappersservett - för att få bort överflödigt fett. Rödlök skärs i stora fjädrar. Vitlök finhackad. Stek röda lökar i olivolja i 3 minuter, tillsätt sedan vitlök och stek i ytterligare 1 minut. Chili peppar rengörs från frön och skärs i tunna semirings. Lägg det till stekpannan med lök och vitlök och stek i ytterligare 1-2 minuter. Sedan häller vi alla dessa saker med tomatpasta och kryddar också med ziray, koriander, salt och kanel, jordad i en murbruk. Vi sätter chili i koka, lägg sedan till stekpannan kokta bönor och äggplantor. Rör och gryta i ytterligare 15-20 minuter. Stänk omedelbart före servering med riven choklad på en fin rivare. Nu (det här är valfritt) förbereder vi gräddfilssås, med vilken vi serverar vår kryddiga maträtt. Här är allting enkelt - vi smutsar gärna ost, blanda den med gräddfil. Blanda och sätt i en kastrull. Servera med en het skål. Bon appetit!
Portioner: 4