Olivolja är vegetabiliskt fett extraherad från frukten av ett olivträd. Den används främst för matlagning, men också oumbärlig i kosmetika, eftersom det är extremt fördelaktigt för kroppen. Den romerske filosofen Plinius sa en gång: "Det finns två vätskor som är mest nödvändiga för människokroppen. Det inre är vin, det yttre är olivolja. " Om vilka oliver och olivolja som är användbara, och kommer att diskuteras nedan.
En stark relation mellan olivträdet och dess frukter ur religiös och sekulär synvinkel har visats i flera källor - skrifter och konstverk. Sedan antiken var det ritualer och många tullar - semestern av "flytande guld". Även i Bibeln indikerades att Noa skickade en duva för att se om det fanns torrt land någonstans, men han återvände med en olivgren i hans näbb. Från de olika människornas traditioner är också beskrivningar av det "lovade landet" kända, där druvor, fikon och olivträd växte. Olivgrenen var en symbol för fred och sedan rikedom.
Under OS började olivgrenen uppfattas som en symbol för segern. I antika Rom var oliver varje dag mat. Vid den tidpunkten kom de huvudsakligen från Spanien.
Hippocrates rekommenderade människor att använda olivolja för personlig hygien. Grekerna uppfann den första tvålen, blandade talk, aska och några droppar olivolja. Araber har perfektionat denna teknik genom att koka olivolja och aska. Under 1900-talet i Marseille började Genua och Venedig producera en verklig tvål baserad på olja. Hård tvål bar uppfanns endast under XVIII-talet. Och ändå var tvålen med olivolja dyr.
Hippokrates, Galen, Plinius och andra antika healare noterade också olivoljans extraordinära läkning egenskaper, de kallade dem även magi. Många moderna studier bekräftar de användbara egenskaperna hos olivolja. Nu används denna rena naturprodukt som en integrerad del av mat och medicin för behandling.
Det är känt att oliver och olivolja på grund av dess medicinska egenskaper ingår i 473 örtmedicin. Tidigare betraktades olivolja som det bästa sättet att massage. Men det första verkliga vetenskapliga arbetet med denna produkt började bara hantera forskare 1889 i Frankrike. De hävdade att den gula vätskan ökar utsöndringen av syra i magen. Ett halvt sekel senare, 1938, rapporterade en annan vetenskaplig avhandling oliver och olivolja förmåga att rena gallblåsan.
Alla dessa och andra helande egenskaper hos olivolja bestäms av dess sammansättning. Det upprepar sig inte och beror på typen av oliv, årets skörd, regionen och många andra faktorer.
Från Grekland spred olivolja över hela Medelhavet. De romerska kejsarna började plantera olivträd på rikets territorium. Hela Nordafrika var täckt med plantager. Då var det för de spanska conquistadorsna. De var prikozano säker på att ta ombord olivplantor. Således, i XVI århundradet, korsade oliverna Atlanten och bosatte sig i Mexiko, Peru, Chile och Argentina.
Näringsvärde av oliver och olivolja
Världen har länge varit beroende av oljan extraherad från olivträdets frukter. Idag är tre länder ledande inom utbudet av detta "flytande guld" runt om i världen - Spanien, Italien och Turkiet. I butiker i USA, Japan och Ryssland är bästsäljande spanska oliver och olivolja. Oliver som odlas på den tunisiska kusten är av sådan hög kvalitet att även spanjorerna köper dem. I Frankrike växer oliver främst i regionen Nice. Det finns cirka 1500 träd som växer där.
land | Produktion (2009) | Konsumtion (2009) | Genomsnittlig årlig förbrukning per capita (kg) |
Spanien | 36% | 20% | 13,62 |
Italien | 25% | 30% | 12,35 |
Grekland | 18% | 9% | 23,7 |
kalkon | 5% | 2% | 1,2 |
Syrien | 4% | 3% | 6 |
Tunisien | 8% | 2% | 9,1 |
Marocko | 3% | 2% | 1,8 |
Portugal | 1% | 2% | 7,1 |
United States | 8% | 0,56 | |
Frankrike | 4% | 1,34 |
Hälsofördelar
Olivolja är den mest hälsosamma produkten, så de flesta fettsyror ingår i den. Den är rik på linolsyra, oljesyra, vitamin E, fosfor, järn, protein, mineraler. Olivolja är rik på fleromättade fettsyror och enomättade sällsynta essentiella fettsyror. Men inte bara dessa syror ger de helande egenskaperna hos olivolja. Innehållet av osaponiserbara lipider spelar också en viktig roll. I oljor som erhålls från frön (solros, majs, rapsfrön) finns det inga osaponiserbara lipider, vilket ledde till förlusten av de flesta av de härdande komponenterna i dessa oljor. Olivolja har i sin tur ett antal positiva egenskaper på grund av innehållet i vissa delar:
- Steroler - blockera absorptionen av kolesterol från tarmen;
- Tocopheroler - har egenskaper hos antioxidanter
- Terpener, som främjar utsöndringen av gallsyror;
- karoten , som också har antioxidantegenskaper;
- fosfolipider - huvudkomponenterna i cellmembran, i synnerhet neuronala membran;
- östrogena hormoner;
- Vitamin A , känd som en antioxidant;
- D-vitamin, vilket ökar absorptionen av kalcium i tarmarna;
- flavonoider , vilka är involverade i oxidationsreduceringseffekten på kroppen;
- Klorofyll , vilket ger oliver och olivolja en vacker grön färg och stimulerar tillväxten av celler, i synnerhet röda blodkroppar och leukocyter.
Det visade sig att olivolja har en bra terapeutisk effekt vid behandling och förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar. Det kan väsentligt minska nivån av "dålig" och öka "bra" kolesterol, minska intensiteten av oxidation av fria radikaler, normalisera blodtrycket, öka elasticiteten hos artärernas väggar och minska risken för trombos. Olivolja saktar ner åldrandet i kroppen. Experiment har visat att möss som matades med olivolja levde längre än de. Vem de matade eller majsolja eller solrosolja. Detsamma är observerat hos människor: på ön Kreta, där lokalbefolkningen huvudsakligen använde olivolja, är levnadsstandarden en av de högsta i världen. Amerikanska forskare har visat att om du dricker en matsked olivolja en dag, vilket minskar konsumtionen av andra fetter åt gången, kommer risken för bröstcancer att minska med 45%. Studier har gjorts i 4 år. De deltog av mer än 60 000 kvinnor i åldern 40 till 76 år. Grekiska forskare fann att risken för reumatoid artrit minskas med 2,5 gånger när man använder 3 matskedar olivolja dagligen.
Bara några av fördelarna med oliver och olivolja
- Det är användbart vid hjärtsjukdomar, förbättrar matsmältningen, normaliserar leverfunktionen.
- Positivt påverkar huden.
- Hjälper behandla öppna, blödande sår på huden.
- Kan minska bildandet av ärr. Sår sprids varje natt så snart de skalar.
- För infektioner i örat, tonsiller och hals, värm olivoljan i ett emaljbad med vatten och blanda med linolja (1: 3). Blandningen hälls i en väska som är insvept i bomullstyg och placerad på nackområdet. Bandage och håll 15 minuter.
- För att rensa mag-tarmkanalen rekommenderas att man dricker 1 matsked olivolja på en tom mage.
- Om du gick mycket under dagen och dina ben är trötta - gör en fotmassage med olivolja blandad med citronsaft.
- För att ta bort callus på fötterna, använd hackad vitlök och olivolja.
- Mot insektsbett och brännskador, blanda 2 tsk olivolja med en äggvita och olja det drabbade området.
- Patienter med hepatit C behöver lång tid varje morgon för att ta en tesked olivolja och skölj munnen med en citronskiva.
Även om det är gott och friskt, bör olivolja användas med försiktighet. Om du använder den för matlagning, ska stekpannan eller grytan inte värmas mer, eftersom oljan förlorar sina användbara egenskaper och blir bitter.
Kosmetiska recept med oliver och olivolja
Vacker egyptisk drottning badar i vattnet med olivolja. Vissa kosmetiska rekommendationer kan realiseras idag:
- För att behålla en vacker bronsbrun hudmask av 4 skedar solbränna, mjöl, 1/2 kopp mjölk, en sked full honung och en sked olivolja. Masken är gjord på ansikte och nacke, medan den fortfarande är varm. Ta bort det efter 10 minuter och skölj ansiktet med varmt vatten.
- Skinn hår: 1 färsk äggula blandad med lite citronsaft, lägg sedan till droppar olivolja. Denna mask är lämplig för torrt hår.
- För lysande tänderblekning: Förbered en blandning av flera droppar olivolja och havssalt. Tänder gnugga denna blandning och skölj väl.
- Badet med tillsats av några droppar olivolja ger näring till kroppens hud, stärker naglarna, vilket lätt går sönder.
- Med synliga ärr på huden efter graviditeten, torka regelbundet med olivolja, linda kroppen med en varm handduk och skölj efter 10 minuter.
- För vackra händer: täcka dem i 10 minuter med nyhackade potatisar, skölj sedan med varmt vatten och massage dem försiktigt med olivolja.
- För att undvika att torka ut huden , dra dina händer i en halvtimme i varm olivolja och komprimera sedan från lera och olivolja.
- Om du har torr hud , blanda avokadoens kärna med olivoljan och gör en mask på ansiktet. Skölj med varmt vatten efter 20 minuter.
- När rynkorna - blanda saften av en citron med två matskedar olivolja och massage försiktigt ansiktet två gånger i veckan innan du lägger dig.
- För alltid att ha en mjuk hud , smörj den med olivolja före badning.
- Mot mjäll: Blanda lite olivolja och ricinolja, sprid sedan hela blandningen på håret och skölj efter 20 minuter.
- För vackert, glänsande hår: Blanda en äggula, juice av en citron, ett halvt glas öl och en matsked olivolja. Ta ett femminuters hår innan du använder shampoo.