- smör - 1 Art. sked (för äppelsås :)
- socker - 1/2 kopp
- medium äpple - 3 stycken
- cognac - 1/4 glas
- mjöl - 1 3/4 Glas (För sprinkling :)
- socker - 1/2 kopp
- mörkt brunt socker - 1/3 glas
- mark kanel - 1 1/2 teskedar
- stort salt - 1/4 teskedar
- 1/2 kopp smör
- mjöl - 1 kopp (för paj :)
- bakpulver - 1/2 teskedar
- läsk - 1/2 tsk
- salt - 1/4 teskedar
- Smör - 6 Art. skedar
- socker - 1/2 kopp
- gräddfil - 1/3 glas
- stort ägg - 1 stycke
- stor äggula - 1 stycke
- cognac - 1 st. en sked
Förvärm ugnen till 160 grader. Moga bakplåten med pergamentpapper och strö med olja. Förbered äpplesås. I en stekpanna smälter du oljan över medelvärme. Fortsätt tillagning tills oljan blir gyllenbrun. Minska värmen till medium och tillsätt socker, 1/4 kopp vatten och äpplen. Koka tills äpplen mjuknar lite, och vätskan blir inte tjock, cirka 5 minuter. Avlägsna från värme, tillsätt cognac och blanda noggrant. Sätt stekpannan på elden och koka i ca 30 sekunder medan alkoholen avdunstar. Ta bort från värme och kyla till rumstemperatur. Gör ett strö. Blanda ihop i en skål, som socker, kanel och salt. Tillsätt smält smör och händer för att bilda stora smulor. Lägg åt sidan. Förbered kakan. Blanda mjöl, bakpulver, soda och salt i en stor skål, lägg åt sidan. Vispa ihop smör och socker i en elektrisk mixer, 2 till 3 minuter. Tillsätt gräddfil, ägg, äggula och konjak, blanda väl. Tillsätt blandningen av mjöl och blanda. Häll degen i en beredd bakfat. Lägg på toppen av äpplesås och fördela pulveret jämnt. Baka i ca 55 minuter. Avlägsna från ugnen och låt svalna helt innan det serveras.
Portioner: 16