Om receptet vill jag uppmärksamma det ganska intressanta halva receptet från turkmenska köket - ak-halva. Ak-halva är en mycket söt, utsökt och ömtålig sötma. Till smaken av ak-halva, om det är en släkting från oss, från barndomen favorithalvan från solrosfrön, då mycket avlägsen. Enligt min subjektiva uppfattning är ak-halva mer som sherbet än "vanligt" halva. Men trots alla skillnader har ak-halva sin egen speciella "karaktär", vilket förstås på grund av innehållet i ett stort antal nötter, och som dessutom betonas av doften av solrosolja.
ingredienser:- Vete mjöl 5 ssk. l.
- Vatten 1 msk.
- Socker 4 msk.
- Valnöt valnöt 1,5 msk.
- Citronsyra 0,5 tsk.
- Solrosolja olja 1 msk. l.
- Steg 1 Huvudingredienserna: mjöl, socker, vatten, nötter, citronsyra och solrosolja.
- Steg 2 Mala muttrarna.
- Steg 3 Häll ett glas vatten i en kastrull och täck den med socker. Koka upp. Koka sedan över låg värme i 5-7 minuter.
- Steg 4 Häll sedan nötterna och mjölet i sockersirapen och tillsätt en citronsyra. Koka på låg värme i 15 minuter kontinuerligt. Också i detta skede måste du se till att det inte finns några klumpar mjöl kvar. Om någon, då kan de gnidas med en sked mot väggarna på pannan.
- Steg 5 Häll sedan på den tidigare föroljade med en solrosolja. Jag använde den vanliga stekpanna. Sedan låter vi halva helt coolt.
- Steg 6 Efter att halvaet har svalnat, klipp det i bitar och låt det lufta i 15-20 minuter. Sötheten är klar.