- Anka hela (2 kg) - 1 stycke
- Svartpepparpulver - 1 tesked
- Lök - 3 stycken
- Sauerkraut - 1 Kilogram
- Russin - 150 gram
- Bay Leaf - 1 stycke
- Salt - 1 tesked
- Morötter - 100 gram
- Vitlök - 3 tänder
- Pudon - 150 gram
- Timjan - 15 gram
Det första är förstås att skära ankan. Skär av våra ankor extra fett, klipp av benen, bröstet och vingarna. Från skelettet skär vi alla skinn och fett. Koka buljongen från ramen, häll den med kallt vatten (ca 1 liter) och lägg det på elden. Vi lagar mat i ca 40 minuter. Vi tar en gås kött, häll lite olja, kasta fett och skinn in i den. Vi håller dem tills fettet smälter och skinnen blir sprickor. Krummer kastas bort, och i köttfärs med fett sprider vi ben, bröst och vingar av andan. Solim, peppar och stek i en snabb eld i kokande fett. Smaka på en snabb eld i 5 minuter, vrid sedan andningsstyckena, minska värme och steka i ytterligare 3 minuter. Under tiden, medan andan stekar, är det möjligt att ta upp grönsaker. Lök, om de är stora, halva, om små - lämna hela. Vi skär morötterna i stora ringar. Vitlök lite krossa planet för en bred kniv. Vi stekt den stekte ankan från fettet och överför den till någon annan stekpanna eller disk. I det återstående fettet tills en ruddy skorpe steka våra grönsaker. Kvasshenuyu kål shinkuem (min kål var sur med rödbetor, så färgen är). Vi lägger till kål i stekt grönsaker. Rör om. Från ovan på grönsaker sprider vi svamp och rosiner. Söt torkade frukter behöver inte - skölj noggrant. Slutligen sätt de stekta anden, en kvist av timjan och ett laurelblad i gåsfettet. Vi fyller innehållet i gusjatnitsyen med den buljong som vi förberedde i början (det är nödvändigt att buljongen endast täcker kål och inte komma till ankan - det tar ungefär en halv liter buljong). Koka in gusjatnitsys innehåll, koka sedan på ett lock - och i ugnen i 2 timmar vid 180 grader. Efter två timmar är maträtten redo. Du kan servera med en potatis eller annan rätter, eller du kan utan det - grönsakerna finns redan där. Bon appetit!
Serveringar: 6-7