- Torkad svamp - 200 gram (svamp i svamp i varmt vatten)
- Färska mushroner - 200 gram
- Surkål - 150 gram
- Färskkål - 400 gram
- Marinerade eller betade gurkor - 200 gram
- Lök - 150 gram
- Morötter - 150 gram
- Tomatpasta - 5 föremål. skedar
- Capers - 3 Art. skedar
- Vegetabilisk olja - 2-3 Art. skedar
- Friska gröna - - Att smaka (persilja, dill, basilika - ditt val)
- Bay leaf - 3-4 bitar
- Salt, peppar, kryddor - - Att smaka
- Svarta oliver - - Att smaka
Blötläggt torkade svampar, tillsammans med vatten, sätter vi i en gryta och lägger till ytterligare 1,5 liter kallt vatten. Koka upp och låt koka i 30 minuter. Vi skär färska svampar i små bitar eller tallrikar. Finsnipa löken fint. Morötter tre på medelstora eller stora rivare. Pickled gurkor skärs i kuber. Finskalad kål. Lök stekt i vegetabilisk olja. Tillsätt morötterna till lökarna. Sedan lägger vi gurkor och surkål. Stek i 2-3 minuter. Tillsätt kål, salt, peppar, tomatpasta och gryta i 10-15 minuter för att göra kålen mjuk. Samtidigt lägger vi fräscha svampar, kapris och vikblad i kokande svampbuljong. Överför de stewed grönsakerna i en gryta, laga i 7-10 minuter. Tillsätt lite mer salt, gröna och kryddor till smak och ge hodgepodge till infusion i 10-15 minuter. Vi häller ut på tallrikar, i varje tallrik sätter vi svart hela eller skär oliver.
Serveringar: 8-9