- Torkade vita svampar - 70 gram
- Saltad eller syltad svamp - 250 gram
- Färska svampar - 100 gram
- Syrkål med saltlösning - 250 gram
- Färskkål - 300 gram
- Lampa - 3 stycken
- Morot - 2 stycken
- Persilja, dill - - Att smaka
- Tomat - 2-3 stycken
- Svartpeppar - - Att smaka
- Bay Leaf - 1 stycke
- Vegetabilisk olja - 2-3 Art. skedar
- Citronsaft - 1-2 teskedar
Det första steget är att förhälla de vita torkade svamparna med vatten (ca 2 liter). Efter en timme sätta detta fall i brand, lägger vi där hela morötterna och persilja rot. Koka upp och koka över låg värme i 30-40 minuter. Under tiden får du i en stekpanna med vegetabilisk olja steka halvringarna med hackad lök tills det är transparent, lägg sedan till finhackade tomater och lägg ut 3-4 minuter. Sedan lägger vi till stekpanna surkål med en liten mängd saltlösning och ett par ärter. Rör och gryta. Därefter skickar vi en strimlad färskkål till pannan. Stir, vi stuvade i några minuter. I stekpannan kommer nästan all vätska att förångas, så vi lägger till ett par skinkar med svampbuljong, som fortsätter att laga mat på låg värme. Stew grönsakerna tills kålen är klar. Nu kan du igen ta upp buljongen, som redan bryggs på en långsam värme under de nämnda 40 minuterna. Nu kastar vi ut morötterna och persilja från buljongen, vi tar bort svamparna och lägger dem på en separat tallrik. Svampbuljong måste filtreras och återföras till pannan. Lägg nu i buljongen finhackad saltad eller syltad svamp, samt finhackade kokta torkade vita svampar. När soppan kokar - lägg den till vår grönsaksdressing. När det kokar igen - lägg till några färska svampar. Återigen, låt en lätt koka och gå till mållinjen - vi lägger till finhackade gröna, salt och peppar. Vi försöker smaken, räta ut den för salt och peppar, om det är nödvändigt att surgöra - tillsätt lite citronsaft. Efter några minuter avlägsna pannan från elden, ge hodgepodge stativet i ca 10 minuter under locket, häll sedan i tallrikar och servera. Bon appetit!
Serveringar: 6-7