Med en liten anmärkning av nostalgi, kommer många av oss ihåg de gånger då gästerna lätt kunde bli överraskad genom att behandla dem svårt att nå och därför lika frestande, knappast en produkt. I den listan upptog laxkaviar en speciell plats, för det var vanligt att "få det" till svåra och stora helgdagar - till ett bröllop eller årsdag. Nu har allting förändrats. Laxkaviar är lätta att köpa i alla stora stormarknader eller en liten vägaffär. Men traditionen att dekorera inte en avslappnad måltid, nämligen ett festligt bord, smörgåsar med kaviar eller servera det under karnevalen för pannkakor, förblev. Men det är kanske värt att uppmärksamma de värdefulla egenskaperna hos den här användbara produkten och ompröva dina vanor, vilka är de användbara egenskaperna hos laxrogen? Vi får reda på idag!
När vi pratar om laxkaviar menar vi att det är taget från inte bara lax men i allmänhet från laxfisk. Vad är dessa fiskar? Oftast är laxfiskkaviar tagit från chum lax, rosa lax och sockeye lax. Möt extremt sällan du kan gissa från sima, coho lax eller chinook lax. Beroende på fisken, även om detta är allt en stor familj, och kaviar är olika. Det är nödvändigt att uppmärksamma skillnaderna i färg, storlek och smak. Tänk på egenskaperna hos varje art av rödkaviar.
Rödkaviarkaviar och dess ägg i diameter kan vara i genomsnitt åtta millimeter. Smaken är skarp, men lite subtil. Detta kaviar är väldigt dyrt och extremt knappa. Trots allt är chinook listad i den regionala röda boken (Kamchatka) och det är förbjudet att fånga det i Ryssland. Ägg med en diameter på ca 4 millimeter och en ljus röd färg, något uttalad akut smak med närvaron av en svag fisksmak och smak. Så beskriv coho lax roe. Denna fisk är kommersiell men värdefull, eftersom den lever i mycket begränsade områden, regleras produktionsvolymen.
Kaviar sockeye (och mer korrekt, röd sockeye lax) har en mörkröd, ganska jämn rubinfärg. Dess ägg är mindre, ca 3 mm i diameter, och i smaken finns det en uttalad bitterhet. Kaviar sockeye är älskad i västeuropeiska länder, men hushållskunder misstas på grund av bitterhet och ibland tänker de på produktens kvalitet. Även om detta kaviar är och borde ha, har små ägg och en speciell smak.
Kunglig kaviar kallades i början av tjugonde århundradet , kaviarkaviar . Hon har en ädel smak och en rik orange färg, äggparametrarna är 7 millimeter.
Den rosa laxrogen är också orange och äggen är 4 till 4,5 mm i storlek. Alla har hört talas om fördelarna med laxro, det är svårt att överskatta det. Omkring 30 procent av laxkaviar produceras av proteiner, och som är särskilt sällsynta i produkter av animaliskt ursprung, är dessa proteiner av högt värde, vad gäller biologi, komposition. Och vår kropp smältar dem snabbare och lättare än proteinerna av kött eller mjölk. Här är data från tabellen över kaloriinnehåll och sammansättning av ägg av ketogranulär: protein - 31,6 g, fett - 13,8 g, kolhydrater - 0 g, kaloriinnehåll - 251 kcal (data ges per 100 g produkt). Ett riktigt koncentrat av användbara näringsfaktorer! Men det finns också aminosyror, inklusive de som kroppen bara får från utsidan och kan inte syntetisera sig själv. Deras närvaro finns också i laxkaviar. Dessa är aminosyror, såsom asparaginsyra, glutaminsyra, alanin och essentiella aminosyror, valin, isoleucin, leucin, lysin. Därför är användningen av rödkaviar i näringsämnen hos försvagade patienter rätt motiverat ur den officiella medicinska ståndpunkten under återhämtningsperioden efter svåra sjukdomar, inklusive hos barn, som är användbar vid graviditet.
Röd kaviar är rik på innehållet av lecitin, ett viktigt byggmaterial av nervsystemet i människokroppen. Innehållet av vitaminer och deras förhållande till kaviar av olika fiskalmfamiljer är annorlunda. Enligt den allmänna listan över vitaminer - retinol och tokoferol, B1 och B2, pantotensyra och nikotinsyror, folsyra och askorbinsyror, är D - mångfalden imponerande. Den högsta specifika tyngdkraften hos vitaminer och makronäringsämnen i kiniarens kaviar, och på grund av det ökade innehållet av jod och kalciferol bildas en speciell smak av Coho lax. Nikotinsyra i en ökning, jämfört med andra kvantiteter, bestämmer och karakteriserar bitter smak i sockeye kaviar.
Det är känt om effektiv effekt hos dermatologiska patienter (med eksem, psoriasis), även vid föryngrande verkan och ökad regenerativ aktivitet i hudskador. Det används denna kvalitet av röd kaviar och i kosmetologi. Det finns många krämer och masker, ansikts- och kroppsbehandlingar med kaviar.
För att inte bli lurad i sina gastronomiska förväntningar och att skaffa en användbar och högkvalitativ produkt ska köparen noggrant läsa inskriptionerna på etiketterna på burkar med kaviar. Om producenten verkligen bryr sig om konsumenten, så kommer han att indikera fisken - kaviarens källa. Leta efter denna information i namnet, i kompositionen, på undersidan av burken eller locket (den appliceras med färg eller prägling). Men tyvärr saknas en sådan kultur från tillverkaren. Innehållet i kaviarburken är enkelt: det bör finnas kaviar av endast en typ av fisk. I utseende bör ägg vara rent, helt i färg, enhetligt och utan film. Det finns några undantag för kaviar sockeye lax och coho lax (det kan finnas en ojämn färg) och ett litet antal äggskal, den så kallade Lopant, är tillåtet. När man beskriver konsistensen av kvalitetskalvkaviar är de svarta äggna viktiga (ett begrepp som betyder att äggen är lätt separerade från varandra) och elasticitet. Lukt och smak, liksom användbara egenskaper bör vara trevliga och matcha synen på källfisken.
Du behöver veta hur man korrekt konsumerar kaviar, så att dess helande och smak kvaliteter avslöjas till fullo. Rekommendationer som sådan - att servera kaviar i en specialrätt och stekt ägg, som läggs på is för att kyla kaviar; Använd en icke-metallisk sked - utan kontakt med metallen, behålls användbara ämnen och det finns ingen effekt på smak och tar hänsyn till att på grund av närvaro av salt i kaviar hos hypertensiva personer, bör personer med njursjukdomar vara ödmiga. Stark hälsa, en energiöverskott, skönhet ger dig röd kaviar! Nu vet du allt om de användbara egenskaperna hos laxkaviar, använd dem för hälsa!