Ja, i allmänhet skiljer sig alla kustnationer inte bara avundsvärd hälsa, utan också glädje. Marinfisk är också rik på jod, mangan, koppar, zink, järn, fosforföreningar som är nödvändiga för normal metabolism. Den har mycket vitamin D, vilket är nödvändigt för normal tillväxt och bildning av ben. Fisk är definitivt nödvändig för bra arbete i hjärnan och nervsystemet, och har också andra användbara egenskaper för människokroppen. För barn och överviktiga människor är mager fisk som torsk, kummel, flundra etc. användbara. Men för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar är fettvarianter effektivare: sardiner, sill, lax etc.
Var är den bästa sill, sardin och lax?
Var är sardin?
Sardinerna är Medelhavet och Atlanten, men de bästa i världen är "franska". Sardinstandarden är en tvåårig individ, som vid denna tid lyckas äta plankton och räkor i storlek 20 cm. På våren tar de huvudsakligen sardin, men de som är intresserade av stor fisk med fett kött, "jagar" hösten fångsten . Sardinerna kan stekt, konserveras, äta ny saltad eller syltad. Man tror att de äkta konserverade sardinerna är gjorda i Frankrike: de är lätt stekt, sedan tillsätts kryddor och olivolja. Det är också möjligt att bevara sardiner med vitt vin och citron, med tomatsås och kryddor. Burk. Sardiner serveras vanligen som en separat maträtt, även om det är möjligt att komplettera dem med grönsakskaviar. Sardiner med tomater och kokta potatis kommer att bli mycket bra.
Norska silver
Tiderna förändras, och om inte så länge sedan var ideen om idealisk sill associerad med ordet "Ivasi", idag är den bästa sillen norska. Det verkar vara allt som alltid och överallt, men den typ av sill, den speciella tiden och sättet att skörda gör det unikt. I vår region från Norge kom denna fisk för hundra år sedan. Och det är bra att det är klart att användas - efter en tunnsaltning. Och det är utsökt och miljövänligt. Den mest utsökta - om september-oktober är fångad. Och början på fiskesäsongen firas som en national helgdag.
Om för rätten att kallas sildens land, hävdar åtminstone Danmark och Holland, var det i Norge att det var förberedt och bevarat. Här och nu förbereds en av världens bästa sillmodifieringar - frystfryst sill "Mathieu". För beredningen av denna speciella fisk har delikatess länge använt en treårig, fortfarande "osötad" sill, som kallas maatjessharing (bokstavligen - "flicka-sill"). Dess värde är att det skördas bokstavligen på 20 minuter efter fångst: Trawlers i Norge simma rakt på växten. Och omedelbart matas till transportören. Sill som inte uppfyller en tydlig standard kasseras automatiskt och faller inte i ytterligare bearbetning. Det är därför på slutet av dess korta fabriksväg, ett utmärkt resultat - färska sillfilletter får i plastbehållare fyllda med saltlösning och omedelbart frystes vid en temperatur av minus 30C. Och inga tillsatser och konserveringsmedel! I den här formen levereras den till konsumenterna.
Några gourmer tror att vår favorit sill "underrock" är blasfemi mot sill: den sanna smaken av sill i denna vinaigrette är förlorad. I skandinaviska länder äter en riktig älskare det utan bröd och lök, helt enkelt plockar upp de skalade filéerna i svansen och kastar tillbaka huvudet. Hittills levererar de norska fiskarna färskt delikatess av grannarna till danskarna och holländarna. Och även om de har tillräckligt med sin sill, är detta särskilt hedrad. Vi hoppas att vi snart kommer fram till oss.
Min vän, laxen!
Fjordklippet i norge med kallt och klart vatten är en idealisk fristad för uppfödning av en annan delikatessfisk - lax. Fånga det börjar efter att fisken når en vikt av tre till sex kilo. Lax utsätts lätt för värmebehandling. Och det är bra, inte bara kokt.
Sill med äpplen på norska
Du behöver: 150 g filésaltad sill; 2 gröna äpplen; Z ägg; 50 g majonnäs; 0,5 lövlökar; salt till smak.
Vad man ska göra:
Sillfilé ca 2-3 timmar innan du lagar mat i mjölk eller te. Äpplen skärs i hälften, avlägsna kärnan och delen av massan - du ska ha en skal och ett lager 5-7 mm tjockt. Färska filéer torka lite med en servett, skuren i små skivor. Två hårdkokta ägg och massa av äpplen finhacka med en kniv, blanda och krydda med majonnäs. Med det malet köttet fyller du hälften av äpplen. Topp med finhackad kokt ägg.