- Smör - 60 gram
- Citroner - 2 st
- Lime - 2 st
- Ägg - 3 st
- Socker - 200 gram
1. Torka först kalkarna och citronerna, använd sedan en speciell kniv, rengör dem med zest (du kan gnugga på en liten rivare). Eftersom den vita delen är bitter, försöker vi inte vidröra den. 2. Blanda den revade zest och socker i en skål. Ett tag lämnar vi det, det måste absorbera en citrus arom. 3. Av de frukter som vi har rensat, pressa ut saften. För att juicen kan pressas ut mer, ungefär trettio sekunder, värms kalkarna tillsammans med citronerna i en mikrovågsugn. Av dessa frukter bör det handla om ett glas juice (till och med något mer). 4. I sockret häll ut den pressade saften, blanda väl och sätt i ett vattenbad. Skär i små bitar (mindre än det som visas i bilden) smör och sätt i den här blandningen. Rör om en sked tills oljan helt löser upp. 5. Nu ska vispen vara slagen ägg så att en homogen massa erhålls (bara inte före skumets utseende). Häll de slagna äggen i blandningen och håll i ett vattenbad i ungefär femton minuter, glöm inte att rör om ständigt. Grädden borde vara helt tjockare. 6. Nu ska grädden avlägsnas från elden, låt den svalna något, och häll sedan på burkar, det är önskvärt att använda en sil (så kom inte över bitar av zest). Cremen är klar.
Serveringar: 6