- olivolja - 2 teskedar
- skalottor - 5 stycken
- Shiitake svampar - 240 gram
- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- citronskal - 1 1/2 teskedar
- färska tarragon - 1 1/2 teskedar
- sparris - 900 gram (skivad)
- ärter - 1 kopp (frusen)
- citronsaft - 2 teskedar
I en stor stekpanna värms oljan över medium värme. Tillsätt skaloterna och steka tills löken är gyllene, ca 3 minuter. Tillsätt svampen, krydda med salt och peppar. Stek ibland, tills svamp och lök blir mjuka, 3 till 5 minuter. Sätt i en skål. Tillsätt citronzest och dragon, blanda. I samma stekpanna, sätt vattnet 5 cm till koka. Tillsätt sparris, krydda med salt. Täck och koka tills sparrisen blir ljusgrön och mjuk, 3 till 4 minuter. Lägg till gröna ärter. Lägg blandningen i en skål med lök och svamp, tillsätt citronsaften, blanda och servera.
Serveringar: 6