Att lära sig att laga gelé

Som du vet, ordet "gelé" av franskt ursprung. Matlagningsexperter kallade den frusna maten, som var framställd av gelatin, socker eller fruktjuice. Även detta ord kallades gelatinös massa, vilket erhölls som en följd av långvarig kokning av djur- och hudben. Många föredrar att köpa färdiggjord gelé i butiker, men vissa lagar gelé hemma. Vi lär oss att laga gelé själv hemma.

struktur

Hittills finns det många recept för att göra gelé från olika produkter. Som regel framställs gelé med gelatin. Nyligen använder många kulinariska specialister agar-agar och pektin. Dessa är ganska intressanta ingredienser för att laga gelé.

Gelatin är en produkt av animaliskt ursprung, som erhålls genom att smälta, mala, torka avkroppen av ben, senor och andra delar av kroppen i djur. Gelatin är mycket bra vid förberedelsen av förkylningen, men om det oavsiktligt överförs till fruktjelly kommer det att uppstå en mycket obehaglig smak som kommer att förstöra disken.

Du kan laga pektin och dig själv från många bär och frukter.

Agar-agar är en av de viktigaste gelande produkterna baserade på bruna och röda alger, den består huvudsakligen av polysackarider. Dessa ämnen kan leverera energi till vår kropp.

nytta

Många experter på hälsosam näring erkänner användbarheten av marmelader och gelé eftersom dessa produkter har en fördelaktig effekt på det mänskliga broskyrsystemet, rädda det från artrit och många andra gemensamma sjukdomar. Gelatin är mycket användbart för naglar, ben och hår. Det hjälper helt och hållet till att återställa broskvävnad. Pektin tar bort tungmetaller från kroppen. Agar-agar kan öka vid svullnad, fyller tarmarna och stimulerar peristaltis, det kan ta bort toxiner och toxiner från kroppen.

Framställning av gelé

För att förbättra smaken av gelé, under beredningen måste du lägga till citronsaft eller lite vin.

Det rekommenderas inte att förbereda gelé i aluminiumkokare, eftersom aluminiumet av gelé kommer att mörkas och kommer inte att få en mycket trevlig smak. För att säkerställa att geléen inte bildar klumpar, bör botten av disken vara nödvändigtvis varm.

Ett av de enklaste sätten att göra gelé: I den söta varmfrukt- och bärbuljongen måste du mata in gelatin och sedan koka den samtidigt som den kontinuerligt omrörs. Kombinera sedan buljong med fruktjuice och kyl.

Lär dig laga mat

Innan du får råd om beredning av gelé, kom ihåg att denna maträtt kan förberedas för framtida användning. På sommar och höst förbereder många hemmafruar gelé från vinbär, hallon, krusbär, äpplen och andra bär och frukter. Principen att göra gelé är mycket enkel: först gör juice från råvaror, blanda sedan med socker, häll hett på burkar och rulla.

För att göra gelé från krusbär blanda 1 liter juice och 1000 gram socker, koka sedan i 10 minuter. För gelé från hallon behöver du 2 kg hallon, som du behöver hälla 2,5 liter varmt vatten, koka sedan i 15-20 minuter och pressa sedan. För 1 liter juice erhålls, tillsätt 1 kg granulärt socker, koka alla tills droppen stelnar på kanten av plattan. För gelé från havtorn bör ta 600 gram granulärt socker per 1 liter juice, koka lätt och häll allt i burkarna.

Gelé är gjord av apelsiner och datum, för detta behöver du ta färskpressad juice (1 glas), skalade datum (5 stycken), agar-agar (2 tsk). Det är nödvändigt att fylla dagarna med kallt vatten och slå dem i en mixer efter 30 minuter. Värm apelsinjuice i en skål (helst icke-metallisk), tillsätt visade datum till disken. Lös upp separat agar-agar i vatten. När saften har värmts till 65-85 grader, häll i agar-agarlösningen, rör om försiktigt. Alla häller i formar.