Vi förbereder Azu Azu - en klassiker av tatarisk mat, en av de mest kända och favoriträtterna. Azu kom till ryska köket från tatariska kulturen. Traditionellt används köttkött, men det finns också variationer med lamm och jämnt hästkött! Köttet skärs i stekt och stekt, och sedan stuvats med lök, tomater, potatis och syltade gurkor. I Tatarstan säger de att namnet på denna maträtt kommer från ordet "azdyk", vilket betyder mat, mat. I översättning från persiska "azu" - små köttstycken i kryddig sås. Här är några hemligheter av den utmärkta aza: köttet försöker skära i samma bitar och över fibrerna; stek köttet ska vara på en tungt uppvärmd stekpanna till en rodig skorpa, sprida den i delar så att det inte har tid att ge juice Cardfish bör förberedas separat, och endast när det är klart - servera tillsammans med köttet! Tja, den viktigaste hemligheten är ett bra humör!
ingredienser:- Nötköttflöde 400 g
- Socker 1 tsk.
- Salt 2 nypa
- Pickled gurkor 2 st.
- Tomater 2 st.
- Tomatpasta 30 g
- Vitlök 2 kryddnejlika
- Lökvit 1 g
- Morot 1 st.
- Potatis 2 st.
- Peppar svart mark 1 nypa
- Steg 1 För matlagning behöver du nötkött, potatis, tomater, morötter, lök, vitlök, pickles, salt, peppar och socker.
- Steg 2 Skär köttet i små bitar i 2-3 cm.
- Steg 3 Skär löken i ringar, skal morot och skär i små bitar. Skal vitlöket.
- Steg 4 Smaka köttet i en liten mängd smör, tillsätt vitlök till smak. Stek på hög värme tills crusty, så att köttet inte ger juice.
- Steg 5 Lägg på lök och laga med locket stängt.
- Steg 6 Lägg till morötterna och fortsätt att simra genom att lägga till lite buljong eller vatten.
- Steg 7 Tillsätt potatiserna och skär i små block. Koka i vatten eller ångad. Om du vill kan du steka.
- Steg 8 Tillsätt tomaten till köttet och fortsätt att simra i ytterligare 10 minuter. Se till att köttet inte torkar ut, tillsätt vätska.
- Steg 9 Slutligen lägg till ett par skedar tomatsås och hackade betade gurkor. Smäll i ytterligare 5-10 minuter. Salt och peppar, tillsätt lite socker för att fixa smaken av tomater.
- Steg 10 När potatisarna är klara, blanda den med köttet och lämna i ytterligare 5 minuter.
- Steg 11 Stäng av värmen och låt stå i 5 minuter med locket stängt. Servera varmt.