- olivolja - 1 st. en sked
- lök - 1/2 kopp
- morot - 1/4 kopp
- vitlök - 2 tänder
- röd paprika flingor - 1/8 teskedar (eller mer)
- tomatpuré - 900 gram
- torkad oregano - 1/4 teskedar
- färska basilika blad, plus basilika för dekoration - 1/4 kopp
- getost - 1/2 kopp
- ägg av rumstemperatur - 8 stycken
- Salt och peppar - Till smak
- bröd - 8 skivor
1. För att göra såsen, tärning löken och morötterna, hugga vitlöket, skär basilikan. Värm olivoljan i en liten kastrull över medelhög värme och stek laxen, morötterna och vitlöket tills den är mjukt i 5-7 minuter. 2. Tillsätt röda pepparflingor, tomatpuré, oregano och basilika, rör om. 3. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och koka över låg värme i 20 minuter, rör om och om så för att förhindra bränning. 4. Avlägsna från värme och låt svalna något, blanda sedan med en nedsänkt mixer eller blanda såsen i en vanlig blandare. Sås kan ske i förväg i en vecka och värmas upp före användning. 5. Häll 1/4 kopp varm sås i var och en av de 8 bagerierna. Lägg 2 tsk ost på toppen. 6. Smash ägget i varje form, strö över salt och baka i en förvärmd ugn i upp till 220 grader i 15-20 minuter tills proteinerna blir fasta och äggulorna blir mjuka. 7. Skivad bröd för att steka till guldbrun och skär i trianglar. Dekorera delar med färsk basilika, om det behövs, och servera omedelbart med toast för nedsänkning i äggula och sås.
Portioner: 8