- rabarber - 550 gram
- hallon - 500 gram
- socker - 3/4 koppar
- mjöl - 1 Art. en sked
- För maräng: äggvita - 2 stycken
- socker - 1/2 kopp
- tartar - 1 nypa
- extrakt av vanilj - 1/4 teskedar
Blanda rabarber, hallon, socker och mjöl i en kastrull och koka över medium värme, ca 5 till 7 minuter. Minska värmen och koka i 20 till 30 minuter tills rabarbern är mjuk. Sätt blandningen i en bageri och lägg den åt sidan. Förvärm ugnen till 230 grader. Att göra maränger. Fyll i mitten med en fjärdedel av vattnet. Medelvärme, låt vattnet koka. Slå äggvita, socker och en tångsten med en mixer i en värmebeständig skål placerad över en kruka med kokande vatten. Vispa tills sockret löser upp och blandningen blir varm, från 3 till 3 1/2 minuter. Ta bort skålen från pannan och vispa med låg hastighet, gradvis öka till en hög, ca 10 minuter. Tillsätt vanilj och mixa. Fyll på konditorivaran med den marängformade spetsen. Kram maräng på en blandning av rabarber och hallon. Baka tills marängen är brunad, ca 5 till 7 minuter. Servera omedelbart.
Portioner: 4