- Basmati ris - 600 gram
- Kanelsticka - 1 stycke
- Asterisk - 1 stycke
- Nötkött - 3 stycken
- Kardemumma (korn) - 2 stycken
- Zira - - Att smaka
- Sesamfrön - - Att smaka
- Mjölk - 500 Milliliter
- Salt - - Att smaka
- Cashewnötter - 1 Art. en sked
- Almond - 1 st. en sked
- Saffron - 1 klämma fast
- Russin - 1/2 kopp
- Datum - 12 stycken
- Bulb - 1 stycke
- Vitlök - 3 tänder
- Ginger (2-3 cm) - 1 stycke
- Lammkoteletter - 1,5 Kilogram
- Naturlig Yoghurt - 300 Milliliter
- Vegetabilisk olja - 150 milliliter
- Cilantro färsk - - Att smaka
- Jästestblad - 2 stycken
- Smör - 300 gram
- Granatäpple - 1 stycke
Det första vi gör är att skära vår länd i portioner, skära av överflödigt fett och skarpa ben från det. Marinera bitar av lammblandad yoghurt, hackad i en mortar av kryddor och hackad färsk koriander. Marin ca 2-3 timmar. Ziru, koriander och senap kalcineras i en torr stekpanna (1-2 minuter). Vi häller ett halvt glas vegetabilisk olja och aromatiserar det med kryddor. För de få minuter att oljan blöts med kryddor, hugga lök, vitlök och ingefära. Tillsätt de skivade ingredienserna i smöret, stek tills guldlök. Sedan sätter vi in en stekpanna bitar av inlagd lamm. Rör väl med lök, vitlök och ingefära och stek tills en fast skorpa bildas. Vi tar bort köttet från elden, täcker det med lock och lämnar det ett tag. Skölj riset med mjölk, tillsätt en kanelsticka, tubberry, kanel, kardemumma och salt. Vi lägger till så mycket vatten som behövs för att laga ris. Koka till nästan full beredskap. Medan riset kokas, stek våra nötter i ett par minuter i en stekpanna. Torka ut deigskiktet smidigt. Strö degen med kryddor. Vi tar kazanok, vi smörjer det med vegetabilisk olja. Sätt försiktigt vår deg i den. Sprid en tredjedel av riset, sedan en tredjedel av kött, datum, nötter och russin. Vi häller rikligt allt smält smör. På samma sätt bildar vi ytterligare två lager. Toppskiktet ska vara fig. Mala saffran med en murbruk och blanda den med lite vatten. Häll vårt ris på toppen med den här blandningen - som du kan se blir den gul. Rulla ut det andra degen, vi täcker dem med vår pilaf. Resterna av testet är skurna-vi behöver dem inte. Pilaf ska inte packas tätt - det borde vara lite lös. Sätt det hela i ugnen och baka i ca 30 minuter vid 180 grader. Ärendet för små - att servera maträtten mot bordet. Vi gör så så - vi skar bort brödets övre lock, vänd den över, klippa den i sektorer och servera den separat. Redan direkt på tallriken kan du dekorera med granatäpplefrön och färsk koriander. Bon appetit!
Serveringar: 6