- smör - 1 Art. en sked
- morot - 1 stycke
- skalotlingar - 1 stycke
- tomatpasta - 1 st. en sked
- vitlök - 1 tand
- röd paprika flingor - 1/8 teskedar
- vitt vin - 1/4 kopp
- juice av skaldjur - 1 kopp
- räkor i ett skal - 240 gram
- Ricotta - 240 gram
- ägg - 1 stycke
- Parmesanost - 2 föremål. skedar
- persilja - 2 st. skedar
- fet kräm - 1/2 kopp
- pasta för ravioli - Till smak
1. Förvärm smöret i en gryta över medelvärme. Lägg till hackade morötter och tärnad lök. Stekt, rör om tills lökan börjar få en brun färg längs kanterna. Tillsätt tomatpasta, hackad vitlök, rödpepparflingor och stek, omrör, tills smaken uppträder, ca 1 minut. Öka elden till medelstark, tillsätt vitvin, musslorjuice och räkor i ett skal. Koka upp, minska sedan värmen och laga koka över låg värme. Ta med räkorna på 3 minuter. Skala och sätt tillbaka till pannan. Koka 20 minuter. Städra buljongen och lägg åt sidan. För att förbereda fyllningen, slipa räkor i en matberedare. Blanda med ricotta, ägg, riven ost och hackad persilja. 2. Sprid 1 tesked av påfyllningen varje 7,5 cm av pastanarket. Fukt degen på kanten med vatten. Om plåten är minst 10 cm lång, vik den i halva längs fyllningen. Om ett pappersark är mindre än 10 cm lägger du ett andra ark pasta på toppen och skär ut ravioli med en pizzaskärare. Upprepa med resterande ingredienser. 3. I en stor kastrull sätta vattnet i koka, tillsätt salt och minska värmen. Koka ravioli i flera satser tills de kokas i 2 till 3 minuter. 4. För att bereda såsen, blanda grädden och den reserverade buljongen från räkorna i en liten kastrull. Koka på medelhög värme, minska värme till medium och koka i 6-10 minuter tills såsen förtorkar. Häll sås svetsad ravioli och servera.
Serveringar: 6-8