- majsmjöl - 1 glas
- mjölk - 2 3/4 koppar
- osaltat smör - 4 föremål. skedar (plus olja för smörjning)
- majskärnor - 2 koppar
- socker - 1 tsk
- salt - 1 tsk
- cayennepeppar - 1/8 teskedar
- stora ägg - 3 stycken
- Tartar - 1/4 Teskedar
1. Förvärm ugnen till 200 grader. Det är bra att smörja en rundbakningsfat (souffelform). Piska majsmjölet och 3/4 kopp mjölk i en liten skål, lägg åt sidan. Smält smöret i en stor kastrull över hög värme. Stek kornkornen tills de börjar få en brun färg. Det tar bara 3 minuter om du använder fräsch majs och ca 10 minuter om du använder frusen majs. 2. Tillsätt socker, salt, cayennepeppar och resterande 2 koppar mjölk till majsen. Koka upp. Avlägsna från värme, täck och lämna blandningen i 15 minuter. Om du har en nedsänkbar mixer, använd den för att spara tid. Annars sätt blandningen i en mixer eller matberedare och blanda till en konsistens av puree. Sätt tillbaka blandningen i en kastrull, koka upp, minska värmen till en svag och tillsätt en blandning av mjöl och mjölk. 3. Koka, vispa tills blandningen tykar, ca 2-3 minuter. Kyl blandningen till rumstemperatur, häll den i en stor skål. När blandningen har svalnat, slå den med äggulor. Slå äggvita och tartar i en skål i ett tjockt skum. Lägg gradvis till majsblandningen, en tredjedel åt gången. 4. Häll degen i förberedd form. 5. Baka bröd tills gyllene tills degen stiger ovanför mögel, ca 45 minuter. Skicka omedelbart.
Serveringar: 6