- mjölk - 1/2 kopp
- osaltat smör - 1/4 kopp
- varmt vatten - 1/2 kopp
- socker - 1/3 kopp
- stora ägg - 2 stycken
- kanel - 1 tesked
- torrjäst - 2 1/4 teskedar
- salt - 1 1/2 teskedar
- mjöl - 3 1 / 2-4 Glasögon
- brunt socker - 1/2 kopp (fyllning)
- kanel - 2 teskedar (fyllning)
- mjölk - 2 föremål. skedar (fyllning)
1. Gör degen. Smör klippt i bitar. Blanda mjölken med smör i en liten skål och häll varmt vatten över det. Rör tills oljan har smält helt. 2. I en annan liten skål, slå ägg och socker. Blanda i en separat skål 3 1/2 koppar mjöl, kanel, salt och jäst. 3. Lägg till mjölkblandningen och äggblandningen och piska blandaren med låg hastighet. Öka hastigheten till medelstora och fortsätt vispa tills den är jämn. Därefter höja hastigheten till hög och slå i 10 minuter tills degen blir jämn och elastisk. Om efter 5 minuter degen fortfarande är klibbig, tillsätt mer mjöl. 4. Smörj skålen med smör och lägg degen i en skål. Täck med en film och låt provet gå upp två gånger (2 till 2 1/2 timmar). Slå degen på bordet och låt stå i 10 minuter. På den här tiden täcka degen med lock och sätt över natten i kylskåpet. 5. Gör fyllningen. Blanda kanel och socker i en skål. 6. Rul degen i en rektangel 30x45 cm. Smörj degen med mjölk, lämnar gränsen längs 2,5 cm kant. Stänk degen med sockerfyllning. 7. Rulla rullen på bred sida och lägg den i en pergament kantad med pergament, med en söm ner. Skydda med en ren torrhandduk och låt den stiga 2 gånger, ca 1-1 1/2 timmar. 8. Förvärm ugnen till 175 grader. Efter att degen har stigit, baka brödet i 30-40 minuter. Låt svalna helt innan det serveras.
Serveringar: 6-8