- torrjäst - 1 tesked
- socker - 1 tsk
- vetemjöl - 4 1/2 koppar
- olivolja - 2 föremål. skedar (plus olja för smörjning)
- salt - 1 tsk
- majsmjöl - 1 klämma (för sprinkling)
- svarta oliver - 1/2 kopp
- oliver - 1/4 koppar
- persilja - 2 st. skedar
- färsk timjan - 2 Art. skedar
- Färsk rosmarin - 1 Art. en sked
- havsalt och slipad svartpeppar - 1 Till smak
1. Blanda jäst, socker, 1 13 kopp varmt vatten i en stor skål och låt stå i 10 minuter. Tillsätt mjöl, olivolja, salt och blanda. Sätt degen på en lättmjölkad yta. Knä i 6 minuter. Täck med en fuktig kökshandduk och låt stå tills degen fördubblas i volym, 1 12 timmar. Förvärm ugnen till 260 grader. Dela degen i 5 lika delar. 2. Varje del rullas in i en triangel som mäter 12,5 x 20 cm och en tjocklek av ca 6 mm. Sätt på en bakplåt kantad med pergamentpapper och lätt sprinklad med majsmjöl. 3. Använd en skarp kniv och gör 3 parallella linjer i mitten av degen och en liten linje strax under och parallellt med mittlinjen. Dra in snitten med fingrarna för att göra små sprickor. Skydda med en våthandduk och lämna i 30 minuter. 4. Mala oliver, oliver, persilja, timjan och rosmarin. Blanda oliver, oliver, kryddor och örter i en skål. Lätt olja varje del av deg med olivolja med en pensel. Strö med den beredda blandningen, krydda med salt och peppar. Baka bröd, en i taget, tills gyllenbrun, ca 15 minuter vardera.
Serveringar: 10-12