Hjärtsoppa Bündners soppa hänvisar till det traditionella köket i Schweiz och är en specialitet i kantonen Graubünden. Ursprungets rötter går tillbaka till det avlägsna förflutna. Obligatoriska komponenter bör vara kött, rökt kött, grönsaker och korn eller pärontorn. Dessutom kommer soppen ut mycket rik och tjock, nästan som en flytande gröt. Denna soppa var lagad till middag på vintern och skulle mätta väl efter en arbetsdag innan du gick och lägger dig. Och så har receptet kommit fram till idag, praktiskt taget oförändrat. Men eftersom det här är en specialrätt har varje hemmafru sitt eget recept på denna soppa och var och en av dem är korrekt. Jag presenterar för dig ett enkelt recept på pärlsoppa och jag väntar på din feedback. Allt gott humör!
ingredienser:- Pärontorn 60 g
- Peppar svart mark 1 nypa
- Salt 2 nypa
- Mjölk 5 msk. l.
- Potatis 3 st.
- Sellerirot 0,5 st.
- Vitkål 0,5 st.
- Morot 2 st.
- Purjolök 1 st.
- Bacon 150 g
- Nötkött 200g
- Fläskbröst rökt 300 g
- Bönor vit torr 40 g
- Muskot 1 gr
- Steg 1 Förbered alla ingredienser. Bönor och pärlbarn kommer att blötläggas i vatten för natten. Grönsaker - potatis, morötter, purjolök, sellerirot, kål. Kött av nötkött, rökt kött och bacon.
- Steg 2 Skär det röda köttet.
- Steg 3 Skär biffen i bitar.
- Steg 4 I kallt vatten sänker vi allt kött, såväl som bacon, skivad i små bitar. Koka upp och laga på mycket låg värme i 2-3 timmar, avlägsna periodiskt bullret från vattnet.
- Steg 5 När vattnet kokar, lägg till den blötläggda pärlbyggen.
- Steg 6 Efter 1 timmars tillagning, tillsätt de blöta bönorna.
- Steg 7 45 minuter före slutet av den lugna perioden med kött med pärlbyg, rensar vi morötter och skärs mycket fint i rutor eller, som du vill. Lägg till köttet.
- Steg 8 Rengör sedan selleri och skär i kuber. Jag försöker alltid klippa grönsaker i lika delar, så de kommer att vara lika redo och se vackrare ut. Lägg till pannan.
- Steg 9 Lägg sedan till de skivade purjolökarna, öka elden, så att soppan kommer att koka så snabbt som möjligt.
- Steg 10 Vi är de sista som städar och skär potatis. Lägg till soppan.
- Steg 11 10 minuter före slutet av matlagningssoppa, skär kålen och lägg den i en kastrull. Vi lagar allt över medelvärme i 5-8 minuter.
- Steg 12 Strax innan du stänger av soppen, lägg till mjölken. Väl blandad och saltad efter smak. Om så önskas, lägg till jordnötsmusk och svartpeppar.
- Steg 13 Soppa kan serveras. Bon appetit!