- Kål - 500 gram
- Aubergine - 1 stycke
- Morot - 2 bitar (medelstora)
- Lök - 2 stycken (stor)
- Olivolja - 70 ml (40 ml för rostkål, 30 för aubergine)
- Grönska - 1 Till smak
- Tomatpasta - 3 föremål. skedar
- Salt, kryddor - 1 Till smak
Lök, skär i kuber Klipp kål i stora sugrör På en uppvärmd stekpanna häll en bit smör och stek hälften av lök tills det är gyllene. Lägg till kål och steka tills det är halvt färdigt. Stek de resterande lökarna i en djup gryta. Lägg de stora riven morötterna och stek 5-7 minuter. Lägg de tärnade äggplantorna, 5-7 minuter till halvkokt Kombinera kål och äggplanter, tillsätt salt, tillsätt tomatpasta, späd med ett glas vatten, tillsätt kryddor och låt smörja under locket tills det är klart i ytterligare 15-20 minuter. Kål med äggplantor serveras både varmt och kallt. Bon appetit!
Portioner: 4