Cheesecake med stekt ost på en chokladdeg Det ursprungliga namnet på denna bake är en flytande ostkaka eller en "Yarmarka" ostkaka. Ordet "rättvis" innebär emellertid något färgstarkt, ljust och ordet "flytande" avser i detta fall endast en del av förberedelsesteget. Och ostekaket själv är mycket elegant och koncist. Jag tyckte väldigt mycket om att ostmassan slogs med en blender i en mild kräm. Jag tog denna stund till tjänst. I ostdelen kan du lägga till ytterligare ingredienser till din smak - vallmo, nötter, kanderade frukter, torkade frukter ... Då får du en riktig "Fair"! Ostens smak och struktur beror direkt på kockens kvalitet och smak. Det är bättre att ta en mjuk och mjuk hemgjord stallost. Torr och smulig här kommer inte att göra. Manna spannmål kan ersättas med majsstärkelse. Degen bör vara förberedd först, så att ostmassan på grund av växelverkan mellan socker och kock ökar inte och mjuknar. Kyler cheesecake i en inverterad form, det är tydligen så att det nedre lagret inte mjuknar.
ingredienser:- Smör 40 g
- Salt 1 nypa
- Kakaopulver 25 g
- Mjöl, vete 160 g
- Soda 0,5 tsk.
- Gräddfil 210 g
- Socker 200g
- Ägg kyckling 2 st.
- Ägg kyckling 3 st.
- Groats manna 25 g
- Socker 100 g
- Curd 520 g
- Socker vanilj 1 tsk.
- Steg 1 Förbered stallost, ägg, gräddfil 15%, mjöl, socker, halm, kakao, smör.
- Steg 2 För att göra degen, slå 2 ägg, socker, en nypa salt, tillsätt gräddfil och smält kallt smör. Rör om.
- Steg 3 Lägg till siktat mjöl, läsk och kakao. Blanda i en homogen, tunn blandning. Degen kommer att vara som en tjock gräddfil, lite fjädrande.
- Steg 4 Stallostmash med gaffel, lägg till 3 ägg.
- Steg 5 Lägg till socker, vaniljssocker, semolina. Rör om. Slå sedan med en mixer för att göra en mild ostmassa.
- Steg 6 Sätt chokladdegen först i en slitsad form med pergamentpapper och placera sedan noggrann ost i mitten av cheesecake.
- Steg 7 Sätt i en kall ugn. Ställ in temperaturen vid 180 ° C och baka i ca 40-45 minuter. Degen ska vara fjädrande. Ta det tillagade ostekaket ur ugnen och ur formen. Vänd på (test upp) och låt svalna på gallret.