- mjöl för en muffin - 3/4 koppar
- mjöl - 3/4 koppar
- bakpulver - 1 tesked
- läsk - 1/8 teskedar
- gräddfil, rumstemperatur - 1/4 kopp
- färsk citronsaft - 2 Art. skedar
- extrakt av vanilj - 1 tesked
- osaltat smör, rumstemperatur - 220 gram
- salt - 1/2 tsk
- socker - 1 kopp (plus 2 matskedar)
- riven citronskal - 2 föremål. skedar (ungefär från 2 citroner)
- stora ägg, rumstemperatur - 4 stycken
- färsk citronsaft - 2 1/2 Art. skedar (sirap)
- socker - 2 1/2 Art. skedar (sirap)
- siktat sockerpulver - 1 kopp (glasyr)
- färsk citronsaft - 2 Art. skedar (glasyr)
1. Förvärm ugnen till 175 grader. Stänk formen för bröd storlek 22X12X5 cm kulinarisk spray. Torka av med pergamentpapper och strö papper. Sifta mjölet, bakpulver och läsk i en skål. Pipa sur grädde, citronsaft och vanilj extrakt i en liten mätkopp. I en annan skål rör om socker och skar ihop. Tillsätt smöret och saltet, vispa mixern vid medelhastighet i 2-3 minuter. Lägg ägget i taget och piska. Minska hastigheten till låg, tillsätt en tredjedel av mjölblandningen och halva surblandningen, piska. Fortsätt att växelvis tillsätt mjöl och gräddfil, färdig med mjöl. Slå i ytterligare 20-30 sekunder tills den är jämn. 2. Häll degen i den beredda formen, nivå ytan. Baka i mitten av ugnen i 20 minuter. Sänk ugnen temperaturen till 160 grader och baka i ytterligare 30 till 35 minuter tills tandpetare sätts in i mitten kommer inte att komma ut rent. Låt det svalna på 15 minuter. Värm citronsaft och socker i en liten kastrull över medelvärme tills sockret är helt upplöst. Efter upplösning fortsätt att laga mat i 3 minuter. Ta bort från värme och lägg åt sidan. Ta bort den kylda tårtan i gallret. Använd en tandpetare för att göra hål på kakans topp och sidor. Smörj toppen och sidan med citronsirap. Låt suga och smörja igen. Låt kakan svalna i minst 30 minuter. Impregnerad med sirap men inte glaserad kaka kommer att lagras i upp till 6 veckor i en frysen insvept i ett dubbelskikt av polyetenfilm. 3. Piska in sockerpulver och citronsaft i en liten skål. Häll citronglasyr över det kylda muffinskålet och låt glasyren spridas runt kanterna. Låt glasyren frysa i ca 15 minuter innan du serverar tårtan. Den glaserade kakan lagras i 3 dagar vid rumstemperatur, tätt omslagen med polyetenfilm.
Serveringar: 10-12