- mjöl - 2 1/2 koppar
- bakpulver - 1 tesked
- salt - 1 tsk
- mjukat smör - 110 gram
- socker - 2 koppar
- ägg - 2 stycken
- packning ricotta - 1 stycke (450 g)
- citronsaft - 3 Art. skedar (plus 3 matskedar citronsaft i glasyren)
- citronskal - 1 tesked (plus 1 tesked citronskal i glasyren)
- sockerpulver - 1 1/2 koppar (glasyr)
1. Förvärm ugnen till 190 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en medium skål. Lägg åt sidan. 2. Blanda smör och socker i en stor skål. Med en mixer, slå smör och socker tills gräddig konsistens, i 3 minuter. Lägg ägget i taget och piska. 3. Lägg till ricotta, citronsaft och citronskal. Slå. 4. Rör om med mjölblandning. Vispa inte! 5. Vik de två bakplåtarna med pergamentpapper. Sked deg på bakplåten med ca 2 matskedar deg för varje kaka. Baka i 15 minuter tills ljusgyllan är klar. Ta ur kakorna ur ugnen och låt svalna på bakplåten i 20 minuter. 6. För att göra glasyren, blanda pulveriserat socker, citronsaft och citronskal i en liten skål tills den är jämn. 7. Drizzle om en tesked glasyr på varje kyld kaka. Noggrant nivå. Låt glasyren frysa i 2 timmar.
Serveringar: 4-5