Funktioner av latinamerikansk mat

Vad kommer först när vi hör ordet "Latinamerika"? Självklart, bländande ljusstyrka, riotous kul och oändlig extravaganza. Här och köket i de latinamerikanska länderna är helt permeerade med smakerna av färgerna på livets semester. Och även om de europeiska kolonialisterna hade en oundviklig inverkan på lokala kulinariska traditioner, kunde länderna i Central- och Sydamerika bevara både sina nationella hemligheter och behärska matlagningen. Varje land i Latinamerika har sina egna särdrag i nationell mat, men ändå har de något gemensamt - en kärlek för ljusa och skarpa smaker. Vilken typ av människor - det här och köket. Argentina
Vid olika tillfällen rusade invandrare från olika länder till Argentina, men det italienska köket hade det starkaste inflytandet på det lokala köket. Arbetade samma lag som i hela världen: där italienaren - där pasta, pizza, risotto, vin. Så många argentiner säger nu stolt: "Vi har pasta inte värre än i Italien, och min farbrors restaurang är ännu bättre."

Det som är sant är sant, men det finns mycket mer ursprungliga saker i det argentinska köket. Du går runt huvudstaden - Buenos Aires och vid varje hörn - pajer, och i dem, naturligtvis, pampas empanadas från blöta bakverk: med nötkött, kyckling, grönsaker, ost. Förresten anser brasilianerna sin specialrätt som espana och ringer dem på egen väg - ampanader, men i Latinamerika är sådana tvister i varje tur. Men tillbaka till argentinska köket. Mycket bra choclo soppa är en tjock gräddesoppa tillverkad av majs och pumpa med parmesanost (annan hej från Italien). Det finns chorizoskor, och på garneringen till dem humitas - en liten söt puré från majs, majsmjöl, lök och smör, insvept allt i en majs samma blad.

Men du kan inte bli av med denna gourmet med alla dessa läckerheter. Connoisseurs av latinamerikanska rätter vet att grunden för argentinsk mat är nötkött. Vi måste ta bort hatten innan de argentinska kockarna, som vet hur man lagar köttet på det mest magiska sättet, men glöm inte de som odlar dessa kor: åtminstone för ett namn bör det nämnas - gauchos, argentinska cowboys, virtuoso ryttare och herdar.

Chile
Och ändå finns det de som är redo att argumentera för "biff" -mästerskapet i det nationella köket med argentinerna. Vet du vad chilenarna säger? "Ja, låt det argentinska nötkött vara det bästa i världen, men vi vet bara hur man lagar det, vi - chilenarna." Det är bara med betesmarker i Chile inte så mycket. Men havet erbjuder lokala ätare med sådan fisk och skaldjur att inget kött behövs: den alltför trånga havsabborre och dorado i den chilenska versionen är inte alls vad som glider på de flesta restauranger i vissa andra länder. Och havskammusslor är en sång.

Peru
Det i Chile, det i Argentina är köket mycket europeiserat. Naturligtvis, med delar av den lokala matbasen (bönor, majs, potatis), men det finns inte tillräckligt med spår av kulinariska traditioner av nationella folk här. En annan sak är Peru. Förresten har landet länge argumenterat med Chile om minst två viktiga kulinariska problem: vem av dem gav världen druvvodka - pisco och var de kom med sevice - rå fisk marinerade i kryddor och limejuice.

Men det finns peruaner och rätter, om vilka även ingen kommer att argumentera med dem, alla känner igen: en ren peruanska uppfattning. Ingenstans i världen äter du antagligen inte längre stekt marsvin. Men detta, ursäkta mig, är ett tungt arv av Inca era, en mycket gammal maträtt.

Intressant är det Peru som anses vara alla våra favoritpotatis födelseort - det odlas här som tusentals sorter, föreställ dig hur många olika rätter kan lagas? Plus, majs, bönor (som i hela Latinamerika). Här, till skillnad från Argentina, löstes kolonisternas och migranternas kök i det lokala nationella köket, men samtidigt berikade det ganska. Följaktligen: många gourmer tror att den mest intressanta maten i Latinamerika bör gå här, i Peru.

Brasilien
Ovanstående kan emellertid inte godtas av brasilianerna. Och de kommer att vara rätt på egen väg, för var, hur kan de inte laga en fantastisk shurrasko? Var är det vanliga, i allmänhet kan processen med att baka på spannmålspannarna (det är faktiskt shish kebab) bli ett riktigt spektakel? Och du kommer inte att göra invändningar: Brasilianska restauranger som redan är specialiserade på Shurrasko har redan dykt upp över hela världen.

I Brasilien kan många saker tillagas - landet är stort, köket är annorlunda i olika stater. Det finns diskar unika - till exempel soppa från piranhas. Och varför bra saker försvinna, det finns så många av dem i Amazonas.

Mexiko
Mexikanskt kök har fått den största populariteten och populariteten i världen från alla andra stater i Latinamerika. Nachos, Burito, Tahoe, Tequila, Salsa, Tortilla - alla dessa namn på rätter och drycker som vi länge har hört. Men trots den originalitet hade den spanska koloniala aggressorn en kraftfull effekt på mexikansk mat. Även om andra länder har gjort sitt betydande bidrag till utvecklingen av gastronomi i detta solomland, bland annat Frankrike, Tyskland och till och med Kina. Så, tack vare utlänningar, i Mexiko visade vete, bönor och ris. Men lokala produkter fortsätter att spela en viktig roll i mexikanernas diet. Ta samma majs - det är fortfarande "drottningen" av mexikansk mat, som bara inte är gjord av det: de lagar, steker, svävar, från majsmjöl baka ofattbara kakor, förbered en perfekt gröt tamale.

Det kommer inte att finnas en enda mexikansk middag utan en akut kryddig sås, vars mest kända är guacamole (avokado, peppar, lök och citronsaft) och naturligtvis salsa (huvudingredienserna är tomater, paprika, lök och vitlök). Dessa såser är bra med alla mexikanska rätter, de passar både ris och fisk och kött.