Vareniki med sand, från sköldkörteln av fladdermöss och så vidare ... Är överraskad?! Jag förstår dig! Och nu i ordning! Dumplings med "sand" - den så kallade vareniki, som tillagades i Poltava och i södra delen av Chernigovregionen, och påfyllningen för dem var beredd från rostad bacon, det är squash. När fettet blev knäckt, tillsattes mjöl gradvis till smalleyen och blandades tills det var homogent. Sedan svalkades denna massa och användes för fyllningen. Vareniki fylld med sköldkörteln av fladdermöss är ett recept från samlingen av Leonid Makarovich Kravchuk, vars hobby samlar recept för vareniki. Han har också recept för vareniki fylld med värmefågel tunga, krabba och akne muskler, torkade bananer, teblad och feijoa. Men receptet på vareniki, som jag presenterar, innehåller en mindre exotisk men mycket välsmakande fyllning - körsbär. Förresten, när Bill Clinton, som stats president, kom till Ukraina - han tyckte om vareniki med körsbär så mycket att de förklarades en av presidentens favoriträtter med statusen "måste serveras", det vill säga de borde serveras!
ingredienser:- Körsbär färsk 500 g
- Vete mjöl 1 kg
- Jäst, fräsch, 30 g
- Socker 2 msk.
- Ägg kyckling 1 st.
- Kefir 1 msk.
- Salt extra 1 nypa
- Steg 1 Huvudingredienserna: mjöl, kefir, jäst, ägg, socker, salt, körsbär.
- Steg 2 Förvärm kefir till rumstemperatur.
- Steg 3 Lägg till ägget i koka.
- Steg 4 Tillsätt jäst och mala det så att det inte finns några klumpar.
- Steg 5 Lägg till 1 kopp socker och en nypa salt.
- Steg 6 Blanda ingredienserna noggrant.
- Steg 7 Lägg till mjöl i blandningen.
- Steg 8 Blanda degen.
- Steg 9 Täck degen med en servett och lämna den i värmen i 30 minuter framöver.
- Steg 10 Ta bort benen från körsbären.
- Steg 11 När degen är rätt, blanda den ordentligt och rulla in i "korv".
- Steg 12 Skär sedan "korven" för att få cirklar (1 kopp = 1 varenik).
- Steg 13 Nästa måste du berätta om cirklarna upp till 5 mm tjocka.
- Steg 14 Lägg sedan på varje cirkel 0,5 tsk. socker och 2-3 körsbär.
- Steg 15 Vik varje cirkel i hälften och tätt ansluta kanterna för att göra vareniki.
- Steg 16 Häll vattnet i pannan och sätt in nätet i det för att laga mat på ångan. När ångan börjar gå - lägg ut på nätet vareniki och täcka pannan med lock. Koka i 5 minuter utan att vrida vareniki. Vattnet i pannan ska inte komma i kontakt med dumplings.
- Steg 17 Vareniki med körsbär redo. Nu kan de ströas med socker eller hällas över med gräddfil.