Fläsk med sötsåssås Tenderloin är en liten, den mest värdefulla delen av mascara. Det är väldigt mjukt, eftersom det finns praktiskt taget ingen belastning på denna muskel, så det här köttet kräver inte betning för att mjukna upp strukturen. Sticklingar under stekning får en bra skorpa, som vid bakning tillåter köttjuice att stanna inne. Körsbärsås med vin ger bakat kött lite syrlighet och uppfriskar smaken avsevärt.
ingredienser:- Pork tenderloin 450 g
- Bay leaf 1 pc.
- Vitlök 1 kryddnejlika
- Svartpepparpulver 2 g
- Krydda för kött 2 g
- Salt 1 tsk.
- Olivolja 3 msk. l.
- Nutmeg Ground 0,5g
- Socker 1 msk. l.
- Peppar svart mark 1 nypa
- Salt 1 nypa
- Olivolja 1 msk. l.
- Vinröd torr 200 ml
- Körsbär fryst 100 g
- Majsstärkelse 12 g
- Steg 1 Förbered huvudprodukterna: marmelad, körsbärsfri körsbär, vin, smör, stärkelse, vitlök, svartpeppar.
- Steg 2 Tvätta marmeladen, var noga med att torka den med en handduk så att överflödig fukt inte stör köttets stekning. På en väluppvärmd stekpanna med tillsats av olja, steka törlurarna från alla håll till en ruddyskorpa.
- Steg 3 Överför köttet till pappershanddukar eller servetter för att göra glaset överflödigt olja.
- Steg 4 Stänk med salt, svartpeppar, kryddor för kött. På ett dubbelt lager av folie lägger du ut köttet, lövbladet och vitlökskivan (rengör inte). Vänd och baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 40 minuter.
- Steg 5 För att göra såsen bör körsbären vara lätt stekt i olivolja.
- Steg 6 Lägg till vinet, koka upp och sätt i elden i ca 10 minuter för att förånga alkoholen. Tillsätt salt, socker, svartpeppar och muskotnöt.
- Steg 7 Späd stärkelse med en liten mängd rent vatten och tillsätt den i en tunn smultring till såsen. Minska värmen, rör om så fort som förtjockat för att avlägsna från värme. Försök tillsätt socker till smak, om det behövs.
- Steg 8 Såsen är klar. När du serverar skivor kött på en maträtt och häll körsbärsås.
- Steg 9 Ta bort köttet från folien, skär i skivad skivor.