Följande är recepten för fiskrätter:
* Jellied fisk
* Fisk med vit marinad
* Sill i gräddfil
* Fisksoppa
* Fisksoppa med svampar
* Fisksoppa med dumplings
* Tomatsoppa med fisk
* Fylld fisk
* Stekt fisk med sås
* Stekt fisk hemma
* Äggröra med fisk
* Gäddsabborre med tomatsås
* Köttbullar fisk
* Stewed fiskfiléer i gräddfil
* Stewed kål fisk i tomat
* Fisk bakad hemma
* Fisk bakad i deg
* Fisk fylld med gröt
Jellied fisk
ingredienser:
1 kg färsk fisk, 1 liter vatten, 1 lök, 1 persilja och sellerirot, 1 morot, gröna ärtor, persilja, salt, pepparkorn, laurblad, 40-50 g gelatin.
preparatet:
Färsk fisk (gädda, karp, gädda, etc.) för att rengöra, tarmar, tvätta, separera huvud och svansar, klippa i bitar, ta bort ben. Huvud och svans för att sänka i kallt vatten, släcka, koka, ta av skum, tillsätt lök och rötter, peppar, löklök, salt och koka i 15-20 minuter, och avlägsna regelbundet skummet.
Ta bort huvudet och svansarna från buljongen, fördjupa bitarna av skalad fisk in i den, koka tills den kokas på låg värme, ta försiktigt bort bitarna av fisken från buljongen, lägg dem på en maträtt eller i formar.
Buljongspänning genom 2-3 lager av gasbindning. I den ansträngda buljongen tillsättes gelatinet, blöt i varmt vatten för att koka (men inte koka).
Dekorera skålen med kokta morötter, hackade asteriskar, gröna ärter, persilja grönsaker, häll buljong, lägg i en kall plats. För dekoration kan du använda en citronskiva, men bara efter härdning, annars blir gelén bitter.
Till jellied fisken serveras pepparrot.
Fisk med vit marinad
ingredienser:
200 g rå fisk (gädda, makrill, smält, sardiner, baltisk sill), 2-3 msk. skedar av mjöl, vegetabilisk olja, grön lök, svart jord peppar, salt.
För marinade: 1 morot, 1 sellerirot och persilja, 2 lök, 2-3 msk. skedar av vegetabilisk olja, svartpeppar, kryddnejlika, lövblad, buljong, salt, socker, ättika.
preparatet:
Fisk att förbereda. Filé av gädda, makrill, skär i bitar, smälta, sardiner, sill att använda som helhet. Salt, peppar, panna i mjöl och stek i vegetabilisk olja. Kall och lägg fisk i keramiska eller andra rätter.
Morötter, persilja rot, lök skurna i ringar eller rånar, grönsaker för att spara på vegetabilisk olja (kan tillåtas) tills mjukning helt.
Vinäger utspädd med fiskbuljong eller vatten, tillsätt salt, socker, peppar, kryddnejlika, viklöv, koka, spänna, sätt grönsaker, koka igen. Häll marinade på fisken.
Innan du serverar, dekorera med gröna lökar. Du kan laga marinaden med tillsats av stärkelse eller mjöl.
Sill i gräddfil
ingredienser:
2 saltade sill, 2 lök, 2 äpplen, 1/2 kopp gräddfil, 1 ägg, hårdkokt, gröna lök, gröna, socker, ättika.
preparatet:
Sill att bearbeta, ta bort ben och skära i små bitar.
Lök finhack, strö över socker, strö med ättika.
Grate äpplen med en skal på en stor rivare.
Lägg till lök, äpplen och sill, sätt på en avlång tallrik, häll grädde, strö med vårlök, dekorera med äggkretsar, gröna.
Fisksoppa
ingredienser:
1 kg fisk (gädda, abborre, torsk), 1 morot, 1 lök, 5 potatis, 1 laurblad, 10-15 svarta pepparkorn, salt, dill eller persilja.
preparatet:
I det kokande vattnet sänker asterisken av morötter, tärnad potatis, lökringar, salt, kokar, sänker de tillagade bitarna fisk, kryddor och kryddor och laga mat tills de är färdiga.
Servera till bordet, strö med gröna dill eller persilja.
Fisksoppa med svampar
ingredienser:
300 gram fisk, 1 kopp torkad eller 2 koppar färska svampar, 2 lök, 3 potatis, 2 bunkar dill.
preparatet:
Svampar kokar (fräsch - i 20 minuter och torr - i 40 minuter), malda två torkade svampar i en kaffekvarn för att sätta i soppen i slutet av tillagningen.
I en buljong med svampar lägger du till den hackade löken och dill, tärnad potatis, fisk. Ta det till beredskap.
Svampar i soppan läggs hela.
Fisksoppa med dumplings
ingredienser:
500 gram fisk, 4-5 stora potatis, 1-2 morötter, 2 lök, vegetabilisk olja, 1 kopp mjöl (för dumplings), salt, kryddor efter smak, gröna lök.
preparatet:
Hälften av en potatis skärs av och läggs åt sidan, skära resten av potatisarna i kuber. Skär en lök i ringar. Sätt i allt i vattnet, låt det koka.
Morötter, skär i små remsor och hugga löken i olja.
I nästan svetsade grönsaker sänktes beredda fisk, saltade morötter, kryddor, dumplings och riven grillad hälften av potatis. Ta till fullo beredskap, låt stå 10 minuter.
Servera med hackade gröna lökar.
Tomatssoppa med fisk
ingredienser:
500 gram fisk, 1 liter buljong, 4 tomater, 4-5 potatis, 1 morot, 1/2 rodd persilja, 2 lök, 2-3 matskedar. skedar av margarin, salt, kryddor, 1/2 tsk grön persilja eller dill.
preparatet:
I den kokande fiskbuljongen sätter du bitar fisk, skivad potatisskivor, skärs i remsor och brunas med rot och lökfett. Koka med en svag koka tills den är kokt.
Skivade tomater, salt, kryddor läggs till soppan i 5-6 minuter före kokpunkten.
Stänk suppan med örter när du serverar det.
Fylld fisk
ingredienser:
1,5 kg fisk, 2 lök, 2 morötter, 2 persilja rot med örter, en bit vit bröd, mjölk, 2 ägg, salt, svartpeppar, lövblad.
preparatet:
Rengör fisk, ta bort ögon, skära fenor. Skölj fisken under en ström av kallt vatten. Separera huvudet, skär i hälften och skär i botten av pannan. Lägg laurbladet. Rötter skärs i cirklar, 1 glödlampa hackad - allt detta läggs på botten av kruken runt huvudet.
Dela fisken i delar. Avlasta filéerna i hud och ben. Använd ett fint galler, passera genom köttkvarnfiléer, vänstra lökar, morötter, bröd, som tidigare blöts i mjölk och vrids ut. Lägg i ägg, salt, peppar i smaken.
Dampa dina händer i kallt vatten och torka din hud med malet kött eller gör bollar. Lägg fisk över huvudet och grönsaker, häll kallt vatten så att det täcker fisken. Vattna saltet efter smak. Koka över låg värme tills den är kokt.
Låt fisken svalna något och lägg den försiktigt på disken.
Ta ut morötterna och sätt i en cirkel för varje portion fisk, tryck lite ner med fingret. Resten av moroten ska spridas runt fisken. Skölj vätskan och fyll den med fisk, eller använd den för att göra sås.
Fisk stekt i sås
ingredienser:
1 kg fisk, 1 vitlök, 10 st. valnötter, 100 g vegetabilisk olja, 400 g ost, salt, svartjordpeper.
preparatet:
Rengjort och tvättat fisksalt och peppar, stek i olja.
Skala nötterna och vitlöket (1 huvud) i en trämortel och tillsätt lite salt. Kombinera med yoghurt (gräddfil) och 2 msk. skedar av olja, där fisken rostade, rör om.
Häll såsen över fisken.
Fisk stekt hemma
ingredienser:
1 kg fisk, 3 ägg, 150 g gräddfil, smör eller fett, salt, svartpeppar.
preparatet:
Färsk eller avfrostad fisk ska rengöras, tarm och sköljas väl. Om fisken är liten, lämna hela, om den är stor, och skär den i stycken.
Låt vattnet rinna ut. På grunda rätter för att bryta ägg, sätt grädde, tillsätt salt och peppar.
Alla mixar. Fukta fisken i den färdiga blandningen och steka i en stekpanna uppvärmd med fett eller olja.
Äggröra med fisk
ingredienser:
300 g fiskfiléer, 6 ägg, 5 torkade svampar, 3 msk. en sked brödsmulor, 2 msk. skedar av smör, gröna, salt, svartpeppar.
preparatet:
Hackade filéer av salt, peppar, rulle i brödsmulor och stek i förvärmd olja tills en krispig brun.
Tvättade, fördränkt, finhackad svampfris.
Sätt fisk och stekt svamp på en stekpanna, sätt på eld, släpp snabbt ägg, steka och servera omedelbart till bordet i en stekpanna.
Pikeperch med tomatsås
ingredienser:
500 g fiskfiléer, 1 msk. sked citronsaft, 1 msk. en sked vegetabilisk olja, salt, 1/2 kopp tomatsås, 1/2 glas majonnäs, 1 citron, svartjord peppar, persilja grönsaker.
För smet : 2-3 msk. skedar av mjöl, 3 msk. skedar av vegetabilisk olja för stekning, 2 ägg. [/ b] [/ i]
preparatet:
Skivad fiskfilé i en skål med olja, tillsätt citronsaft, strö över salt, peppar, finhackad persilja och stå i 15-20 minuter. Fiska sedan fisken i efterrätt och stek i fett.
Förbered smeten: slå på äggulorna, tillsätt mjöl, tillsätt salt, blanda. Testet får stå i 15-20 minuter, slå sedan äggvitorna i ett fast skum och kombinera med degen.
Vid arkivering med citron och gröna. Tomatsås kombineras med majonnäs och serveras separat.
Fiskbollar
ingredienser:
500 g fiskfiléer, 2 lök, 1 ägg, 100 gram torrt vitt bröd, 1/2 kopp mjölk, 2 matskedar. matskedar smör, 2 msk. skedar av mjöl, svartpeppar och salt till smak.
preparatet:
Kött av fisk, tillsammans med lök och blöt i brödmjölk, passera genom köttkvarn, tillsätt salt och peppar, slagen ägg, mjukat smör, blanda väl.
Rulla dem i en mjöl och stek i stekpannan i 3-4 minuter från den mottagna massan till små köttbullar.
Fyllda kålrullar i gräddfil
ingredienser:
800 g fiskfiléer, 6 ägg, 5 lök, 1,5 msk. matskedar smör, 1 gäng persilja, salt, 1/2 tsk svart peppar, 1 msk. en sked honung, 100 g majonnäs, 2 glas gräddfil, 1/2 kopp vatten, 1 kål, lövblad.
preparatet:
Fiskfilé genom köttkvarn tillsammans med hälften av lökar.
I massan lägg till hackad persilja grönsaker, rostat bröd, lök, riven på en stor riven kokad ägg, peppar, salt och honung. Blanda allt, fyll i blandningen med kålblad, lägg den i en kastrull med ett lövblad, häll en blandning av vatten, gräddfil och majonnäs.
Stew på låg värme, under locket.
Fyllda kål fiskar i tomat
ingredienser:
600 g fiskfiléer, 1 huvudkål, 1,5 koppar ris, 1 morot, 5 lökar, 1,5 msk. 1 tesked svart paprika, 100 g kycklingjord eller fett, 1 gäng selleri, socker, salt, 1 glas vatten, 1 glas gräddfil, 1 glas tomatsås.
preparatet:
Lämna kålblad med kokande vatten och håll det i 20 minuter innan det mjukas under ett slutet lock. Klipp från lövförtjockning. Fiskfilé genom köttkvarnen tillsammans med 2 lökar, tillsätt den revade moroten, lökar (3 glödlampor), peppar, salt och socker.
Du kan använda lite kyckling eller kycklingfett, hackad selleri grönsaker eller persilja.
Rice för kål rullar flera gånger, häll kokande vatten och låt svälla, blanda sedan med resten av ingredienserna. För varje ark sätta 2 msk. sked mince, wrap och lägg i en panna. Häll varmt vatten, tillsätt gräddfil, tomatsås, salt och socker. När såsen börjar koka, täcka pannan med lock och sätt på en svag eld.
Fisk, bakad hemma
ingredienser:
800 gram fisk (makrill, hästmakrill, kummel), 2-3 msk. skedar av mjöl, 3 msk. skedar av tomatsås, 2 lök, 100 g torkad svamp, 1-2 msk. skedar av mjölk, 1 ägg, 150 g vegetabilisk olja eller margarin, ost, persilja, salt, svartjordpeppar.
preparatet:
Efter avfrostning av fisken, rengör, ta bort huvudet, ingångarna och fenorna. Skär sedan in halva och ta bort ryggraden. På så sätt förberedas filéer (i stora bitar för att göra 2-3 snitt), strö över salt och peppar, blötlägg i mjöl och fukt i lezones och stek i en uppvärmd stekpanna i olja eller margarin tills en guldskorpa bildas. Ta bort den stekta fisken från värmen.
På smurt förvärmd bakplåt laga den stekta fisken och på topp - finhackade svampar, kokas och stekas sedan med lök. Häll tomatsås, strö över riven ost, finhackade örter och baka i ugnen vid en temperatur av högst 160 ° C i 10-15 minuter.
Fisk serveras med stekt eller kokt potatis, gröna ärter. Sätt skivor saltad gurka och kål sallad på en tallrik.
Fisk bakad i deg
ingredienser:
600 g fiskfilé, salt, citronsaft, persilja, 2 msk. skedar av vegetabilisk olja, 1 kopp mjöl, 1/2 kopp mjölk, 2 ägg, salt, socker, fett.
preparatet:
Häll av huden med en filé, häll en blandning av olja, citronsaft och finhackade gröna. Infusera 2 timmar i en sluten behållare.
Blanda mjöl med mjölk, tillsätt äggulor, salt, socker, piskad i ett tjockt skum av protein. Stycken av filé med en gaffel för att avlägsna från marinaden, fördjupa sig snabbt i den kokta degen, lägg i en panna med smält fett eller smör och stek tills gyllenbrun. Ta ut med en högljudd.
Servera med kokta potatis eller potatismos, stuvade grönsaker och vitsås.
Fisk fylld med gröt
ingredienser:
2 fiskar för 800 gram, 1 kopp bovete gröt, 1-2 lök, 2 ägg, 1 msk. sked av gräddfil, 1 msk. sked mjöl, 3 msk. skedar av vegetabilisk olja eller margarin, salt, svartpeppar, gröna.
preparatet:
Fisken ska rengöras, skära av huvudet och avlägsna insidan, utan att riva magen, skölja, salta och fylla med smulös bovete gröt blandad med rostat lök och kokt hackade ägg. Toppa med paprika, rulla i mjöl och stek i vegetabilisk olja (margarin) tills en skorpa bildas.
Därefter baka fisken i samma stekpanna i ugnen, häll regelbundet i skåpet från botten av såsen. 5-10 minuter före slutet av bakningen, häll fisken med gräddfil.
Klar att sprinkla med färska örter.