- vaktel - 4 st
- vitlök - 2 tänder
- av smör - 25 gram
- morötter - 2 st
- glödlampor - 2 st
- Ground kardemumma - 1 tesked
- salt - till smak
- gräddfil - 200-250 gram
- handfull brödsmulor - 1 stycke
- en massa druvor - 1 stycke
- Hård ost - 150 gram (för tunneln)
- ägg - 3 stycken (för tunnlarna)
- mjölmal eller semolina - 70-80 gram (för knutarna)
1. Tvätta noggrant med kallvattenvakt och torka. Finkornig vitlök, blanda i en skål med salt och kardemumma. Den resulterande blandningen för att riva spelet inifrån och ute. Sätt i kylskåpet i 2 timmar. Du kan lämna spelet hela natten i kylskåpet. 2. Förbered massan för dunghills. Rista ostnötet fint. Blanda i en skål, klättra äggulorna, tillsätt ost och halvpanna. Sätt i kylskåpet i 2 timmar. 3. Skär varje glödlampa i 8 skivor. Skär morötterna. Sätt grönsakerna i en uppvärmd stekpanna och stek i vegetabilisk olja tills hälften kokas. 4. Värm smöret i en stor stekpanna och stek kwarteln på alla sidor på medium värme. 5. Sätt vaktelen på disken och lägg i benen med folie så att de inte brinner vid bakning. 6. Förvärm ugnen till 190 grader. Lägg de rostade lökarna och morötterna i en bageri, placera vaktlarna på toppen. Stänk på toppen med brödsmulor, lägg sedan ett lager gräddfil, sprida jämnt över ytan och strö över brödsmulor. Strö med olja och baka i ugnen i 40 minuter. Var noga med att titta på spelet före utgången av tillagningstiden, så det brinner inte. Om vaktelen blir brun för snabbt, täcka dem med folie på toppen. 7. Ta bort ostmassan från kylskåpet till dunghällen. Slå på whiskersna i skummet med en mixer. Blanda med ostmassa. I en kastrull sätta lite saltat vatten till koka. För att lägga till smak till vattnet kan du lägga kummin. Med hjälp av två skedar sätta klädespannorna i kokande vatten och koka tills de är kokta. Gå ut ur pannan med hjälp av ljud, sätt på folie, bilda en rulle, linda i och sänka i kokande vatten i några minuter. 8. Värm smöret i en stekpanna, lägg ut druvorna och laga i 2-3 minuter. 9. Sätt färdiga vaktlar på en maträtt, dekorera med druvor och servera med klelyami.
Serveringar: 6-8