- ärter - 500 gram
- smör - 2 föremål. skedar
- salt - till smak
Ärtpuré serveras väl på en garnering för kött. Före matlagning kan ärtor blötläggas i kallt vatten i 5-8 timmar från ett förhållande av 2: 1 - detta kommer till slut att minska tiden för att laga potatismos. Blötläggning tillåter också ärter att behålla sin form och inte spricka under tillagningen. Smaken av puré från blötläggda och okokta ärter är markant annorlunda. Förberedelse: Skal ärterna och skölj under en kran med kallt vatten. Placera ärter i en kastrull och tillsätt vatten. Koka upp, minska värmen, täck och koka tills det är klart. Töm vattnet och lämna lite vätska i en kastrull. Torka ärterna eller rör om det är jämnt med en mixer. Tillsätt smöret, saltet, blanda tills det är smidigt och servera.
Portioner: 4