Vårnät i stället för kål Grön borscht eller kålsoppa, kokad med sorrel, nässla, quinoa, spenat och andra unga örter, är mycket populär i de sydliga regionerna Ryssland och Ukraina. Tidigare var det endast beredda på vår och sommar, men nu är det möjligt att köpa grönsaker året runt eller frysa det för framtida bruk, så äkta finsmakare av naturlig och hälsosam mat njuter av dessa rätter även när januari "snöstorm rusar" utanför fönstret. Och om på sommaren är den gröna borscht kokad mestadels på vatten och ätit kallt, vilket är mycket uppfriskande i varmt väder, då på vintern är det kokt på en rik biff eller kycklingbuljong. När det gäller borsch med nässlor kan inte det bästa botemedlet för vinterblått uppfinnas. Och det här är oavsett om du äter det under det snö som faller över fönstret eller njut av en maträtt i början av maj, när de unga nässlarna ännu inte har blivit arg och prickiga och ger oss en hel skatt av vitaminer, så att vi kan återställa de utarmade krafterna över vintern. Grön borsch med nässla är ett utmärkt alternativ till samma soppa med sorrel, speciellt för de personer som har magproblem eller hög surhet. Om du aldrig har kokat det, gör det just nu - du kommer inte ångra det.
ingredienser:- Kycklingbröst 300 g
- Näsduk färsk 2 knippar
- Potatis 4 st.
- Morot 1 st.
- Lök 1 st.
- Ägg kyckling 3 st.
- Peppar doftande 4 st.
- Bay leaf 1 pc.
- Peppar svart mark 1 nypa
- Solrosoljaolja 2 msk. l.
- Salt 2 nypa
- Gräddfil 2 msk. l.
- Steg 1 De viktigaste produkterna för att laga gröna borsch är nässla, kycklingbröst, lök, morötter, potatis, ägg och kryddor.
- Steg 2 Koka buljong - kycklingbrösttvätt, häll 3 liter kallt vatten, tillsätt sötskinnig peppar, laurblad och en nypa salt. Koka upp och koka i 35-40 minuter över låg värme, ta av skummet.
- Steg 3 Skär löken i kuber. Morötter gnuggar på ett grovt rivjärn.
- Steg 4 I en stekpanna, värm 1-2 matskedar av vegetabilisk olja och stek laxen med morötter tills rodig.
- Steg 5 Skala och skär potatisarna.
- Steg 6 Koka 3 hårdkokta ägg (doppa ägg i kallt vatten och koka i 10 minuter från kokpunkten) och skär i kuber.
- Steg 7 När buljongen är klar, ta ut bröstet och tillsätt potatisen - koka i 15-20 minuter tills det är kokt.
- Steg 8 Rengör nätet noggrant, ta bort rötterna (i handskar, så att det inte finns några brännskador) och skär det stort.
- Steg 9 När potatisarna är klara, sätt i näsorna och koka i 5 minuter.
- Steg 10 Lägg sedan till grillat, hackat ägg, salt och peppar efter smak - koka i ytterligare 1-2 minuter.
- Steg 11 Låt det brygga och kyla, servera varmt med gräddfil.