- Ananas - 1 stycke
- Cashewnötter - 200 gram
- Tomatpasta - 3 föremål. skedar
- Tomater - 150 gram
- Bow - 1 stycke
- Bulgarisk peppar - 2 st
- Vitlök - 3 tänder
- Aubergine - 2 st
- Gurka - 2 stycken
- Morot - 1 stycke
- Vegetabilisk olja - 20 gram
- Vinäger - 1 tesked
- Socker - 2 teskedar
- Sojasås - 50 ml
- Kryddor - - Att smaka
Rengör våra grönsaker och frukter. Cashewnötter stekas i en torr stekpanna. Vi skär grönsakerna i stora kuber. I en stekpanna värmer vi oljan, steker i det lite knusta vitlöksklyftor. Tillsätt lökarna på stekpannan, rör om och rör om i ytterligare en minut. Tillsätt morötter, rör och stek ytterligare 1-2 minuter. Sedan skickas äggplanter och cashewnötter till pannan. Stir, stek i 2-3 minuter. Nästa - lägg gurkor och paprika. Rör, stek ytterligare ett par minuter. Lägg sedan ananas till grönsakerna. Därefter tillsätt kryddor till pannan (t ex gurkmeja, chili, ingefära), socker och ättika. Stir, förbereda ytterligare 2-3 minuter. Slutligen lägg till tomatpasta och tomater till maträtten. Vi minskar elden. Innehållet i stekpannet salt, peppar, rör och gryta i ca 10 minuter tills grönsakerna är klara. Servera varmt. Jag rekommenderar med ris garnering. Bon appetit!
Serveringar: 3-4