Hur man förbereder maränger: ett gott recept med ett foto

Flera recept som hjälper till att förbereda en utsökt maräng.
Merenga är den mest känsliga prydnaden av kaka, kakor och andra desserter. Idag är den populära delikatessen uppdelad i tre huvudtyper - schweizisk, fransk och italiensk maräng. Resultatet av beredningen i var och en av de tre fallen är annorlunda, men merengue minns alltid av sin unika smak, lätta textur och rik arom.

Vi uppmärksammar några enkla recept för att förbereda den perfekta marängen hemma.

Meringue citron: recept

Nödvändiga ingredienser:

Metod för framställning

Vi behöver göra en deg, som vi senare kommer att dekorera med citron merengue. Vi får en läcker och lätt paj.

  1. Sifta mjölet - så det blir fluffigt, det kommer inga klumpar. I mjölet tillsätt 3 msk. l. Pulveriserat socker och 100 g mjukat smör. Knippa degen med händerna.

  2. Tillsätt äggula 1 ägg och 1 msk. l. vatten. Din deg ska bli elastisk. Rulla bollen, skicka till kylskåpet i 30 minuter.

  3. Sätt degen i en mögel, sträcka händerna i ett tunt skikt, försiktigt jämnt, utan att rippa. Kick degen med en gaffel över hela planet. Sätt degen i en förvärmd ugn för 180 ° C i 25 minuter. På beredskap att svalna.

  4. Matar direkt kräm. Följ receptet för citronmingue med bilden nedan. Så, det är nödvändigt att klämma saften ut ur citroner, och rista zest på en liten rivare.

  5. Tillsätt stärkelse, rör om med träspatel.

  6. Häll ett glas vatten i en gryta på 250 ml, häll i citronbeståndet. Värm på elden, rör om hela tiden.

  7. När vätskan börjar koka, minska eld, tillsätt stärkelse, tillsätt äggulor 3, citronskal, vanillin, 100 g smör och socker. Koka upp blandningen. Koka tills tjock. Om massan såg ut som en vanilj, gjorde du det rätt. Kyl citronplattan i ett vattenbad. När massan svalnar, fyll den med degformen.

  8. Blanda 4 protein, 3 matskedar. l. pulveriserat socker, en nypa salt. Slå med en mixer tills ett tjockt skum bildas.

  9. Lägg proteinmassan på toppen av citronfyllningen i formen. Baka tårta med citronmeringue i 15 minuter vid 180 ° C och 10 minuter vid 200 ° C. När toppen av cirkeln är brunad - efterrätten är klar!

Swiss Meringue: ett recept med ett foto

Klassisk schweizisk maräng är mycket stabil.

Nödvändiga ingredienser:

I det schweiziska marängreceptet finns det bara en regel - för 1 del av proteinerna, ta 2 delar socker.

Metod för framställning

  1. Blanda socker med proteiner och vanillin, sätt massan på ett vattenbad. Värm vattnet till 50 ° C (använd en speciell termometer), omrör proteinmassan med en silikonpipa.

  2. Ta bort från vattenbadskålen, börja whisking med medelhastighet. Piskningsprocessen är tillräckligt lång, så oroa dig inte om du tror att proteinerna inte förvärvar det nödvändiga utseendet.

    Slå massan till fågelns näbb.

Den schweiziska marängen är klar - du kan baka det!

Italienskt marängrecept

Nödvändiga ingredienser:

Metod för framställning

  1. Blanda vattnet och 120 g socker. Koka upp. Vi gör elden tystare, låt sirapen värmas till 116 ° C.

  2. Vid denna tidpunkt förbereder vi proteiner: häll i salt, vispa på låg eller medelhastighet. Lägg sedan till det återstående sockret, vispa med maximal hastighet.

  3. Stoppa inte piskning av proteinmassan, häll långsamt sockersirap. Vispa med maximal hastighet tills blandningen har svalnat helt.

Den italienska marängen är klar. Baka soufflé, maräng, dekorera kakor eller kakor - en mild maräng är lämplig för alla efterrätt.

Meringue recept: video