- gröna bönor - 450 gram
- fänkål - 1/2 stycken (ca 220 g)
- stjälk av selleri - 1 stycke
- medium rödlök - 1/2 stycken
- citronsaft - 1 st. en sked
- rödvinäger - 1/4 kopp
- vatten - 1/4 glas
- salt - 1 st. en sked
- socker - 1 1/2 tsk
- mandel - 1/3 kopp
- olivolja - 2 föremål. skedar (och 2 teskedar)
1. Förbered en skål med isvatten. Trim ändarna av bönan. 2. Det är mycket tunt att skära en halv fänkål, ett selleri och en halv lampa. Stir fänkål med citronsaft för att förhindra mörkering. 3. Blanda ättika, vatten, salt och socker i en liten skål. Tillsätt lökarna och lägg till marinering i ungefär en timme. Om du inte har tillräckligt med tid kan du begränsa dig till 30 minuter. 4. Samtidigt, i en stor kastrull sätta det saltade vattnet till koka. Tillsätt bönorna och koka tills det blir mjukt, ca 4 till 5 minuter. Doppa bönorna i en skål med isvatten. Stam och torr. Värm den stora stekpannan över medium värme och tillsätt 1 tesked olivolja. Tillsätt mandel och stek tills brunat, 2 till 3 minuter. Lätt salt och peppar efter smak. Lägg mandelarna på en tallrik, kyla och skära i halv eller i 3 delar. 5. Röra de gröna bönorna med fänkål, selleri, syltad lök och mandel. Tillsätt 2 msk marinad från rödlök och 2 msk olivolja till blandningen. 6. Smaka gott med salt och peppar. Rör sallad och servera omedelbart.
Serveringar: 3-4