Varje kvinna förstår hur lång tid det tar att arbeta hemma. Och det tar inte bara en stor tid, utan också krafter. Därför hittade kunniga, trötta och ständigt upptagna hemmafruar ett enkelt och enkelt sätt att lätta sina uppgifter lite. Var och en älskar oss sommar, en säsong med läckra bär, frukter och grönsaker, men tyvärr går det väldigt snabbt och det enda sättet att förlänga det för några kalla vintermånader är att frysa lättfördärvliga produkter. I de gamla dagarna, när det inte fanns kylskåp och frysskåp, torkade landladierna och konserverade frukter och grönsaker, men i vår tid finns det inget sådant behov, eftersom modern och prisvärd teknik tillåter oss att göra utan sådana tekniker.
Frysta grönsaker, frukter och frukter - det enda sättet att bevara dem utan att förlora smak och användbara egenskaper. De förbli inte bara näringsrika, men också lika användbara, välsmakande och aromatiska som nyplockade, och bevaras nästan till nästa skörd.
Alla produkter avsedda för frysning samlas in fullt mogna. Till att börja med är de sorterade ut, rengjorda, om nödvändigt, skalade, fröskog, ben och stjälkar avlägsnas också. Takienezhnye bär, som hallon, städas efter avfrostning. Frys senast 2-3 timmar efter skörden. Alla grönsaker och frukter måste tvättas i rinnande vatten, torkas sedan på en sikt (för torkning kan du använda en ren trasa). För att bevara färgen på bär, blancheras de (med andra ord doppades i 1-2 sekunder i en het linje och kyldes sedan omedelbart i en kall). Frysning av frukt rekommenderas snabbt och vid låg temperatur i plastpåse, som tätt slår och släpper ut luft därifrån. Det är värt att tänka på att vissa produkter något ökar i storlek som ett resultat av frysning.
För att lagra frysta grönsaker, är frukter eller frukter bäst i polyetenposer, eftersom stora behållare och burkar kan spricka, amylpåse och plastkoppar tar upp mycket utrymme och det är oekonomiskt. Klar-till-fria paket packas tätt i frysen.
Det rekommenderas inte att frysa de redan tinade produkterna - de förlorar vitaminer och blir flytande.
Varaktighet för frysta matlagring: tomater -5-6 månader; äpplen och blomkålen - 4-6 månader; dill, grön persilja -9-12 månader; gröna lökar, gröna ärter och bönor - 4-6 månader; currant, rabarber, krusbär, hallon, jordgubbe - 12 månader; peppar - 6 månader; aprikoskörsbär - 12 månader.
Korrekt och snabb frysning av frukter och frukter gör det möjligt att nästan helt bevara vitamin C.
För att tina paket med grönsaker, bär och frukter, måste du sänka dem i 30-40 minuter i kallt vatten. Naturligt avfrostning (vid rumstemperatur) kommer att ta mycket lång tid, så du kan lägga paketet i en mikrovågsugn, vilket underlättar uppgiften. Det bör komma ihåg att ju snabbare avfrostningen desto mindre blir förlusten av vitaminer. Vitaminegenskaperna kan kollapsa om du börjar tina grönsaker eller bär i luften (från syre, kommer produkterna att stagnera och förlora användbara egenskaper). För att laga varma rätter kan grönsaker tidigare frysas - de fryses direkt i kokande vatten eller buljong.
Vid avfrostning av kylskåpet på vintern rekommenderas det att ta ut frusen mat på en balkong eller placera den utanför fönstret. Om det inte finns någon sådan möjlighet sätts alla påsar tillfälligt i en stor plastpåse och täckas med en filt. I denna form bevaras de, inte tinas i timmar.