Säsongen när sorrel är frisk och ung är ganska kort (ungefär två veckor). Faktum är att efter honom blir kvaliteten på sorrel värre och bladen blir rasping. Men du måste överväga att fröna från denna växt kan planteras under lång tid på sommaren.
I vårt land är traditionella rätter grönsakssoppa. Och hur ibland vill du prova denna maträtt på vintern. Detta är möjligt om sorrel kan bevaras i burkar, men det kan också frysas. Fryst sorrel kan inte jämföras med burk, eftersom i alla frysta former alla vitaminer och andra nödvändiga ämnen är bevarade, och även svampens smakegenskaper förloras inte. Dessutom kan du enkelt laga frusen sorrel med snitt eller hela löv, och närvaron av löv uppskattas väldigt mycket i grönkålssoppa. Tänk på hur man fryser sorrel.
Korrekt frysning av sorrel
För frysning kan vildväxande sorrel användas, men det är att föredra att använda sorrel, eftersom dess löv är större och mer ömma. Frys sorrel borde vara under perioden tills växten inte börjar bilda pilar. Innan du fryser en sådan användbar anläggning behöver du arbeta hårt.
Ursprungligen bör sorrel sköljas ordentligt. Detta kräver en stor behållare med vatten, eftersom sorrel är förorenad med jord och sandkorn. Vatten behövs för ett sådant förfarande mycket, så att sandkornen på botten av disken har avgjort. Efter stora tvättade löv måste skäras över i små bitar (ca 4 centimeter). Det är nödvändigt att i den beredda skålen finns inga långa och starka bladår. Om löven är små, ska de inte skäras.
Efter det är det nödvändigt att blanchera sorren lite - sätt det i kokande vatten i 30-60 sekunder. Vatten för blanchering mycket är inte nödvändigt. När du byter lövfärg, måste sorrel snabbt avlägsnas från vattnet för att bevara det högsta av värdefulla ämnen. Färgen i kokande vatten på apparaten ändras från grön till mörk oliv. Färgen ändras eftersom syran som finns närvarande i denna växt, när den upphettas, kombineras med klorofyll. Som ett resultat omvandlas den gröna klorofyren till olivfenofytin. Syran, extraherad från kokande vatten, bör placeras i en kolv, för att helt vattna glaset från det.
I blancherad sorrel är det lätt att se löv av olika främmande örtplantor. Om du inte tar bort utländska växter före blanchering, måste de tas bort efter det. De kommer att sticka ut på grund av att de kommer att skilja sig åt i färg, eftersom de inte innehåller syra och inte blir olivolja vid kokning. Det är nödvändigt att extrahera dem, eftersom skålen som är lagad med dem blir bitter eller smakkvaliteten kommer att förändras helt.
Därefter kan sorrel sönderdelas i speciella behållare eller förpackas i påsar. Vid förpackning, se till att du får minst luft i behållaren. Sedan sörj försiktigt in i frysen.
Hur man lagrar och förbereder fryst sorrel
Vid förvaring bör man se till att sorrel inte tinas. Om det av någon anledning tinas, ska det användas omedelbart för mat. Frysta en sådan produkt är önskvärt att använda i 8 månader. Rätter från kryddor kommer att vara mycket användbara i slutet av vintern och på våren när vi saknar så mycket användbara ämnen och olika vitaminer.
För att förbereda grönsakssoppa från frusen sorrel är det omöjligt att avfrostas denna produkt i förväg, eftersom de värda egenskaperna hos någon växt går förlorade under avfrostningen. Det är nödvändigt att omedelbart sätta i det kokande vattnet fryst sorrel, då tillhandahålls "värdefull gåva" av näringsämnen till dig. En annan nyans - att frysa sorrel ska vara små portioner, så att det räcker för en panna, eftersom den återstående produkten måste kastas bort.