Hur man gör fläskkotletter korrekt
Även den mest erfarna värdinnan kommer att vara användbar att känna till kockens råd att förbereda en maträtt. När allt kommer omkring händer det att kuggbollarna är beredda som vanligt, men i slutändan slår de inte ut som de skulle vara.
- Köp endast färskt kött. Frysta bitar undviks bäst, eftersom man knappast kan känna till djurets ålder, vilket var källan till produkten.
- För en skål är det bättre att ta sådana delar av slaktkroppen: skopa, skinka, brisket eller länd. Om alla dessa ord är helt okända för dig, välj köttet i utseende. Den ska vara fri från ådror och består nästan helt av kött.
- Innan du tar bort fläsket täcker du det med en matfilm. Så du kan undvika att bryta styckets integritet. I åderna av bacon är det bättre att göra små snitt, så att ådrorna inte stramar bollkulan under stekning. Det rekommenderas också att sprida varje bit lätt med vatten. Detta underlättar avsevärt processen att slå.
- Det är bättre att beta fläsk före stekning. I det här fallet kommer du vara säker på att den är blötläggd med kryddor och sås och har exakt den smak du räknar med.
- Förberedelsearbetet kan korrigeras absolut: på en vanlig stekpanna, en grill, på en öppen spis eller i en folie.
- Fläsk kombineras perfekt med andra produkter. Den kan fyllas med pommes frites, frukter, nötter eller marinerade i honung.
Ett enkelt recept i stekpanna
Ingredienserna
- kött
- några skedar senap
- vitlök
- matolja för stekning
Förfarandet är ganska enkelt. Först förbereder vi marinaden: låt vitlöket genom pressen och blanda med senap och salt. Vi slår av köttet och fyller sås med rikligt. Du kan börja steka med en gång, men det är bättre att köttet håller dig lite kvar i kylskåpet.
Lägg bitar kött på en hetpanna med vegetabilisk olja. Först stek på hög värme, men så snart en rudig skorpa uppstod, bör värmen minskas och vänta tills köttet är klart.
Det här receptet anses vara grundläggande, men du kan experimentera genom att lägga till olika ingredienser i såsen eller ändra det på eget gottfinnande. Till exempel kan du lägga till rosmarin, basilika eller oregano till senap (de är bra för kött). Försök byta senap med krossade bär av enbär eller blåbär. Det viktigaste, kom ihåg att stekpannan ska vara riktigt het, så att alla saft omedelbart förseglas inuti korsten.
Du kan laga mat och inte helt vanliga, men läckra kotletter, som är lämpliga för en festlig servering.
I folie
Förutom kött behöver du:
- svampar - 200 g
- vitlök - 2 kryddnejlika
- tomat - 2 st.
- citronsaft
- Fläsk är slagen och stekt i en panna, som för vanliga koteletter.
- Svampen städas, finhackad och ströts med citronsaft. Tomater måste skäras i kuber, efter att ha blivit bakat med kokande vatten för att bli av med huden. Vi blandar grönsakerna och kryddar dem med salt med kryddor.
- Skär foliebitarna så att de passar köttets storlek. För varje lägg ut huggen, toppa högen med tomat- och svampblandning och linda det hermetiskt förseglade kuvertet.
- I en väluppvärmd ugn är denna matlagd bokstavligen i en halvtimme.
Fylld med ananas
En kombination av fläsk och honung är mycket lämplig. Men det är ännu bättre att spackla varje hack med en bit ananas. För att göra detta, gör ett snitt i den färdiga cue bollen och lägg en bit frukt där. Blanda i lika stora proportioner honung, juice av konserverad ananas och senap. Fyll den färdiga maträtten med blandningen och låt marinera i en timme. Därefter lägger vi ut på en smörgås med vegetabilisk olja, häll den kvarvarande saften och baka i en och en halv timme. Periodiskt måste du öppna ugnen och vattna köttet med juice.