På 80-talet. svart kaviar var en delikatess. I butikerna var det mycket och till rimliga priser. Människor kan ibland ha råd med en sådan lyx och inte bara på semester. För närvarande är äkta svart kaviar naturligtvis i butiker, men till ett otänkbart högt pris. Och det som är billigt är antingen smitta eller konstgjort.
Svart kaviar och dess värde
Svart kaviar erhålls från fisk av sten, som beluga, stor, sterlet, stellate sturge. Den höga kostnaden för kaviar beror på utrotning av stur på grund av ständiga poachingattacker på den. Men nu finns det fler och fler gröna gårdar där de odlar fisk och får ägg, men inte så läckra som "vilda".
Svart kaviar är en källa till protein (cirka 30%), absorberas fullt av kroppen. Det innehåller också folsyra, vitamin D, A, C, olika aminosyror och mineraler. Därför rekommenderas svart kaviar starkt för gravida kvinnor, sjuka människor och barn. Dessutom kan svart, till skillnad från rödkaviar, inte bevaras i urotropin, vilket ytterligare ökar dess användbarhet.
Kaviarlagring
När vi köper svart kaviar undrar vi omedelbart var och hur man lagrar svart kaviar. Även varför behåll det, är det nödvändigt, och inte titta på. Men om det behövs, bör kaviaren förvaras i kylskåpet.
Generellt är den ideala temperaturen mellan -2 och -1 grader. Men eftersom kylskåp inte kan ge en sådan temperatur, och du inte kan lagra kaviar i en frys, kan du tillgripa sådana knep.
I förväg fryser mycket is och hittar i kylskåpet det kallaste stället. Vanligtvis är denna plats under frysen. Samla in tillräckligt med is, packa i påsar och lägg i en skål. Sätt en burk kaviar på isen och lägg en skål på en tidigare bestämd plats. När isen smälter byt du förpackningarna till nya, frusna. Var inte rädd, kaviar kommer inte att frysa - salt kommer helt enkelt inte att låta detta hända. Håll svart delikatess i frysen är det inte, för vid hög temperatur finns det en burst av ägg.
I stängda banker är lagring av kaviar tillåtet i 1-3 månader. Men även med månadslager ändras smaken signifikant. En öppen burk med kaviar kan förvaras i kylskåpet i högst tre dagar, men det måste också läggas på is, täckt med matfilm eller lock.