Donuts med blomkål och broccoli
Vad du behöver för maträtten:
- 500 g blomkål
- 500 gram broccoli
- 0,5 paket torr jäst
- 1 ägg
- 1 citronskal
- socker, salt till smak
- vegetabilisk olja för fritering
Beredningstid: 2 timmar 20 minuter. Tillagningstid: 40 min. Portioner: 8
Vad man ska göra:
Och lösa upp jästen i en kopp varmt kokt vatten och tillsätt en nypa socker. Efter 10 minuter. tillsätt siktat mjöl, 1 mer glas vatten, ägg, 1 msk. l. socker, citronskal och salt. Knippa degen, locket. Låt på en varm plats i 2 timmar. Tvätta blomkål och broccoli, demontera till små blomställningar. Placera blomkålen i en stor colander och sätt på en kastrull med lämplig diameter fylld med halvkokande vatten. Koka under locket i 15 minuter. Koka bara för ett par broccoli, 10 min. Låt grönsakerna svalna. Dela degen i 2 lika delar. I en sätta blomställningar blomkål, i den andra - broccoli. Blanda försiktigt. I en stor kastrull, värmeolja. Använd en oljad sked, ta blomställningen i degen och, trycka den med den andra skedan, försiktigt sänka den i frityrkokaren. Koka i små portioner tills utseendet på en krispig skorpa. Sprid ut ljudet på pappershanddukar.
Kycklingrullar med ostsås
Vad du behöver för maträtten:
- 2 kycklingfiléer
- 8 skivor Hochland-ost för smörgåsar
- 2 pickled gurka
- massa dill
- vegetabilisk olja
- salt, peppar
För sås:
- 125 g smältost Hochland med svamp
- 200 ml kräm med 9%
- 0,5 koppar vitlök
- 2 persilja persilja
- 2 sprigs dill
- salt, peppar
Förberedelsestid: 1 timme Portioner: 6
Vad man ska göra:
Kycklingfilet tvättar, torkar och skärs varje i hälften. Skydda med en film och avskräcka den i ett tunt skikt. Att gnugga med salt och peppar. Gurkor och dill finhackad, blandad. Sätt på varje filé för 2 skivor ost för smörgåsar. Torka ut fyllningen av gurkor och dill. Rulla filérullarna, smörj med vegetabilisk olja och placera med en sutur på bakplåten täckt med pergament. Sätt oraffinerad vitlök på samma bakplåt. Baka i förvärmd till 200 ° C. Från ugnen i 15 minuter. Förbered såsen. Låt vitlöket svalna och pressa sedan massan från skalet i skålen. Tvätta gröna, torka och slipa. Krämen värms upp, inte leder till koka. Tillsätt gräddeosten och koka över minimal värme tills osten helt löser upp. Häll ostblandningen i en skål med vitlök, tillsätt gröna och om nödvändigt salt, peppar. Rör och häll i såsbåten. Rulla rullarna med muggar 1 cm breda. Servera med sås.
Soppa från rökt torsk och blomkål
- 500 g rökt torskfiléer
- 1 genomsnittlig blomkålchef
- 4 medelstora potatis
- 2 lökar
- 2 stammar av selleri
- 2 vitlöksklyftor
- 50 g smör
- 2-3 kvistar av koriander
- salt, peppar
Förberedelsestid: 1 timme Portioner: 6
Koka i en liten kastrull 2 liter vatten, minska elden till medium. Sätt i rökt torsk, koka och koka i 5 minuter. Överför fisken med en visp i en tallrik, låt svalna. Avkodning för att spara. Skala lök och vitlök, slipa. Skär selleriostar och skivas i skivor. Värm smöret i en gryta, lägg lök, vitlök och selleri. Koka över medelvärme, rör om ibland, 10 min. Skala potatis, skär i små kuber. Tillsätt till stekt grönsaker, rör om. Häll buljongen från fisken, koka och koka i 10 minuter. Tvätta blomkål, demontera till små blomställningar och lägg till soppan. Koka i 20 minuter och lägg sedan försiktigt halva blomställningarna på plattan. Med torsk för att ta bort huden, köttet för att demontera för hand i små bitar. Kinzu tvätt, torka och hugga. Ta av soppen från värmen, låt svalna något och slipa sedan med en blender i puré. Returnera soppan till elden och ta den tillbaka till koka. Tillsätt till soppa bitar av fisk, avslappnade blomställningar av kål och malda peppar efter smak. Prova om nödvändigt salt. Värm upp, 4-5 min. Strö med koriander innan du serverar.
Vitbönsoppa
Vad du behöver för maträtten:
- konserverade vita bönor
- skalade tomater i egen juice
- selleri stjälk
- morötter
- glödlampa
- 2 vitlöksklyftor
- 1 glas rött torrt vin
- 1 liter vegetabilisk buljong
- 1 msk. vegetabilisk olja
- salt, peppar efter smak
Tillagningstid: 50 min. Portioner: b
Vad man ska göra:
Lök, morötter och vitlök ren. Klipp selleri ostkaka. Hacka alla grönsakerna noggrant. Värm vegetabilisk olja i en kastrull, stek grönsakerna, 8 min. Häll i vinet och låt simma över medelvärme i 10 minuter. Rör tomater med en gaffel och lägg ihop med saften i en kastrull. Häll buljong, salt och peppar. Koka i 20 minuter. Lägg bönorna i en kolsyrare, skölj och lägg till soppan. Koka 5 minuter. Ta bort från värme. Sked soppan över tallrikarna.
Nötkött i Bourgogne
Vad du behöver för maträtten:
- 1 kg benfritt nötkött (nackscapula)
- 2 lökar
- 1 morot
- 3 tomater
- 1 vitlöksklyfta
- 750 ml rött torrt vin
- 25 g mjöl
- 2 kvistar av timjan
- 6 ärter av svartpeppar
- 1 laurblad
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- salt, peppar
För garnering:
- 200 g rökt bacon
- 200 g små lökar
- 200 g små mushroner
- 1 msk. l. smör
- salt, peppar
Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter. Serveringar: 6
Vad man ska göra:
Nötkött skärs i stora bitar, gnides med salt och peppar, rulla i mjöl. Delar stek i en kastrull i förvärmd olja tills brun. Sprid ut på en maträtt. Timjan, pepparkorn och vik lämnar i en tygduk. Lök, morötter och vitlök rengörs, hackas. Tvätta tomater och skär i skivor. Lök, morötter och vitlök sätta i en panna, där köttet stekades. Tillagning, omrörning och skrapning av köttjuice, 10 min. Tillsätt tomaterna och laga i ytterligare 5 minuter. Häll hälften av vinet, förånga i 10 minuter. Häll 300 ml vatten och resterande vin. Återgå till pannköttet, lägg en kryddväska. Koka upp. Täck och lägg i förvärmt till 160 ° C ugn i 2 timmar. Garnera. Lampor rengjordes, sänktes i kokande vatten i 7 minuter, kastades sedan i en kolonn, låt svalna. Svampar tvättas och torkas. Bacon skuren i små bitar. Värm lite olja i en stekpanna och sätt bacon. Koka tills allt fett är över. Sätt sprickorna på pappershanddukar med en bygel. Lägg löken och svamparna i en stekpanna, lägg till smör och koka till guldbrun, 5-7 minuter. Säsong med salt, ta bort från värme. Klar kött låg ut ur pannan på en maträtt. Ta bort kryddväskan från såsen. Lägg till knäckor, lök och svamp. Rör om och koka. Häll sås köttet och servera till bordet.
Fänkål med skinka
Vad du behöver för maträtten:
- 2 fänkål huvuden
- 200 g kokt och rökt skinka
- 1 lök
- 400 ml vegetabilisk eller kycklingbuljong
- 2 msk. l. revet parmesan
- 50 g smör
- salt, peppar
Vad man ska göra:
Fänkål tvätt, torr och skär i remsor. Skala lök, hugga. Skär skinkan i kuber. Värm upp smöret i kastrullen, stek laxen, 4 minuter. Lägg till fänkål och skinka. Koka över medelvärme, rör om ibland, 10 min. Smörj buljongen och häll i kastrullen, krydda med salt och peppar. Koka utan lock 15 min. Strö över ost och servera omedelbart till bordet.
Rullar med rödpeppar
Tillagningstid: 40 min. Portioner: 8
Vad du behöver för maträtten:
- 800 g nötkött
- 2 sötröd paprika
- 100 g pitted oliver
- 4 msk. l. vegetabilisk olja
- salt, peppar
Vad man ska göra:
Peppers att tvätta och baka på aerogril, 15 min. Lägg paprikorna i en plastpåse, binda upp och låt svalna. Ta sedan bort skalen och kärnan. Skär köttet i 4 delar. Nötkött skärs i 8 stycken, täcka med en film och avskräcka i tunna lager. Grate kött med salt och peppar. Sätt på varje bit på en tallrik peppar, rulla upp en rulle. Stringrullar på spettar, alternerande med oliver. Smörj och grilla tills det är mjukt, 15 minuter.
Ris med porcini svamp
Tillagningstid: 50 min. Portioner: 4
Vad du behöver för maträtten:
- 1 kopp ris
- 70 g vit torr svamp
- 1 stor lök
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- salt
Vad man ska göra:
Stek svampen i 2 koppar varmt kokt vatten i 10 minuter. Kassera sikten, behåll infusionen. Klipp svampen i små bitar. Lökskal och slipa. Smaka löken i het olja tills det är klart, 5 min. Tillsätt svampen och laga i ytterligare 4 minuter. Placera riset i skålen på multivaretten, häll i svampinfusion. Tillsätt 0,5 tsk. salt. Stäng locket och tryck på "maträtt" -knappen. Efter 20 minuter. avbryta matlagningsprocessen genom att trycka på "av" -knappen. Tillsätt ris till svampen med lök, rör om och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter.
Kycklingfilé med äpplen
Tillagningstid: 35 min. Portioner: 4
Vad du behöver för maträtten:
- 2 msk. l. smaksättning
- 4 kycklingfiléer utan hud
- 2 stora äpplen
- 50 g brödsmulor
- 1 kopp mjölk
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
Vad man ska göra:
Kycklingfiléen tvättas, torr och skärs i små bitar. Tvätta äpplen och skära dem i samma bitar, ta bort kärnan. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek kycklingfiléen, rör om ibland, 7 min. Lägg till äpplen, laga mat i 4 minuter. Torka kryddan i varm mjölk. Lägg kyckling och äpplen i en bageri, häll i en beredd dressing. Strö med brödsmulor. Sätt ugnen i en förvärmd ugn till 200 ° C i 10 minuter.
Fiskrullar med tartarsås
Vad du behöver för maträtten:
- romaine sallad i en kruka
- 0,5 gryta salladfriilis
- 0,5 gryta persilja
- 0,3 skål grön lök
- 300 g filé med vita havsfiskar
- 2 msk. l. citronsaft
- 100 g Parmesan
- 16 pitted oliver
- salt
- nymalt svartpeppar
För tartarsås:
- 150 ml majonnäs
- 2 msk. l. gräddfil
- 4 msk. l. Caper
- 3 små marinerade gurkor
- 5 fjädrar av grönlök
Tillagningstid: 40 min. Portioner: 5
Vad man ska göra:
Fisk strö med citronsaft, strö med peppar. Vik i folie, placera i oljad form. Baka i ugnen, 20-25 minuter, vid 180 ° C. Skär gröna frillis löv i smala remsor, kapa persiljan. Klipp färdig fisk i små bitar. Ostgrill på en stor rivare, blanda med grönsaker, fisk och skär i halv oliver. Lätt salt. Vänd påfyllningen i salladsbladet romaine, rulla i rullar. Tie varje rulle med fjäderlökfjädrar. För tartarsås, finhacka kaparna, gurkor och gröna lök. Blanda med majonnäs och gräddfil. Servera fiskrullar med kyld sås.
Penne med blomkål och chili
Vad du behöver för maträtten:
- 400 g pasta
- 1 litet blomkålblad
- 6 smala remsor av bacon
- 200 g körsbärstomater
- 0,5 tsk. chilipulver
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- salt
Tillagningstid: 30 min. Portioner: 4
Vad man ska göra:
Tvätta kål, torka och dekonstruera i små blomställningar. Doppa i lite saltat kokande vatten och koka i 5 minuter. Kasta den i en kolsyrare, töm den med vatten. Bacon skärs i små bitar och stek i förvärmd olja, 3 minuter. Häll i chiliens pulver, koka i ytterligare 1 minut. Sätt blomkål och koka, omrör, 10 min. Tillsätt tomaterna och laga i ytterligare 5 minuter. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Kasta till en kolander, skaka. Lägg i en sautépanna med kål och tomater, mixa och sprid på tallrikar.
Cornish pajer
Vad du behöver för maträtten:
- 500 g klar puffjästeg
- 400 g benfritt nötkött
- 2 medellånga glödlampor
- 4 medelstora potatis
- 2 små rovor
- 1 äggula
- 1,5 msk. l. smör
- salt, peppar
Tillagningstid: 1 timme 50 min. Mängd: 8 stycken
Vad man ska göra:
Förbered fyllningen. Tvätta nötkött, lägg i en kruka med vatten och koka. Ta bort skummet, tillsätt lite salt. Koka på medium värme under ett lock i 1 timme. Avlägsna från värme, låt svalna i buljong. Skär kallt kött i små bitar. Potatis, lök och hönsskal, riv på en stor rivare. Skala potatisarna. Blanda kokt nötkött med potatis, lök och rovor i en skål. Smaka med salt och peppar. På ett mjölhällt bord rullar du degen i ett tunt lager och skär ut 8 cirklar med en diameter av ca 10 cm. Sätt den förberedda fyllningen i mitten av cirklarna. Topp med varje liten smör. Höj de motsatta kanterna på de platta kakorna och täcka med en tjock söm. Tryck på ändarna med våta händer. Placera pattiesna på ett bakplåt täckt med pergament, smörj med äggula och lägg i en förvärmd ugn till 200 ° C. Efter 7 minuter. minska ugns temperatur till 180 ° C och baka ytterligare 20 minuter.
Kish med blomkål
Vad du behöver för maträtten:
- 250 g mjöl
- nypa salt
- 150 g kylt smör
- 1 ägg
- 2-3 msk. l. kallt vatten
För fyllningen:
- 1 genomsnittlig blomkålchef
- 100 g bacon
- 3 ägg
- 300 ml kräm med en fetthalt av 35%
- 175 g cheddarost
- 2 msk. l. hackade gröna lökar
- nypa nötkött
- salt, peppar
Tillagningstid: 50 min. Serveringar: 6
Vad man ska göra:
Förbered degen. Sifta mjöl med salt. Skär oljan i små kuber, lägg till mjölet och blanda tills krummans konsistens. Tillsätt ägget och vattnet, ät en jämn homogen deg. Rul degen i en skål och ät den sedan i en tjock tårta. Vik i en film och lägg i kylskåpet i minst 30 minuter. Rul degen i ett tunt lager på arbetsytan, beströdd med mjöl. Lägg den i en rund rund form med en diameter på ca 23 cm så att botten och sidorna är stängda. Rulla formen på formen med en rullpinne och ta bort överskott av deg. Återgå till kylskåpet i 30 minuter. Stäng botten av formen med ett test av pergamentblad, häll i de torra bönorna och lägg in förvärmt till 190 ° C ugn i 15 minuter. Ta bort bönorna och folien, baka i ytterligare 7 minuter. Att tvätta blomkål, att demontera till små blomställningar. Lägg i en gryta med kokande saltat vatten, låt det koka och koka i 5 minuter. Kasta till en kolander, skaka väl och låt svalna. Bacon skärs i små bitar och stek i en torr stekpanna över medelvärme, omrör ibland 8 minuter. Låt svalna. Slå ihop ägg, grädde, ost, gröna lök, muskotnöt, salt och peppar. Tillsätt blomkål och bacon, blanda. Häll fyllningen i formen med degen. Sätt i ugnen i 30 minuter. Servera varma.
Plommon Pie
Vad du behöver för maträtten:
- 8 stora handfat
- 200 g mjöl
- 200 g mjukat smör
- 140 g socker
- 3 ägg
- 2 msk. l. mjölk
- riven citronskal 1 citron
- 75 g mandel
- plommon sylt
- konjak
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter. Serveringar: 12
Vad man ska göra:
Lägg mandlarna i kokande vatten i 5-6 minuter. Kasta bort kolanderna, ta bort kärnorna från kärnorna. Skölj nötterna med kallt vatten, torrt. Stek mandlarna i en torr, uppvärmd stekpanna, omrör hela tiden, 5 minuter. Haka i en stor smula. Tvätta plommon, skära dem i hälften och ta bort stenarna. Oljeboll med socker. Fortsätt slå, lägg till ägg och zest. Häll i blandningen siktat mjöl, häll i mjölken. Knippa degen. Tillsätt hackade mandlar, rör om. Sätt degen i en rektangulär silikonbakningsfat. Skivor skuren i skivor, lägg halv i rader i deg. Strö över det återstående sockret. Sätt ugnen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 55 minuter. Ta ur ugnen och låt stå i 15 minuter. Överför kakan från formen till gallret. Lägg de återstående plommon på toppen. Blanda sylt med konjak och 2 msk. l. vatten, varmt, 5 min. Smörj blandningen med kakans topp.
Indonesisk avokado dryck
Vad du behöver för maträtten:
- avokado
- 1 msk. l. Roma
- 1 tsk. kokoslikör
- 600 ml kall mjölk
- isbitar
Tillagningstid: 15 min. Portioner: 4
Vad man ska göra:
Gör ett snitt på avokado mot benet. Expandera de två halvorna i olika riktningar och separera dem från varandra. Ta bort köttet från skalen, ta bort stenen. Slå massan med rom och likör i en smoothie. Fortsätt slå, tillsätt mjölk. I glasögonen sätta isbitar, häll i en drink.