Varje gourmet vet säkert att ostsorter med ädel mögel är mycket uppskattade bland kockar och vanliga konsumenter. Blåkvaliteter av ost är en riktig delikatess med utsökt smak och raffinerad arom. För att förstå dess charm ges långt inte till alla. Utsökt mögel inspirerar inte någon med vördnad och respekt, och många enkelt chockar, hur någon kan använda möglig ost för mat och samtidigt beundra sin förfining och speciella smak.
Men i den här artikeln kommer vi att prata om de som vet mycket om ost och sorterar ut i blåostsorter med mögel. Tro på att denna kakts plats inte bara är på en tallrik med snacks och canapés. Du kan lägga till ost på en mängd olika rätter. Passar perfekt smaken av smält ost med buljong i ostsoppa, sallad, där du lägger till lite ostskänk, kommer att få en ovanlig smak. En enkel äggröra med tillsats av blåost kommer att bli en utsökt maträtt!
Förbered sådan ost, som regel, från get, ko eller fårmjölk. Vid tiden för surdrädet eller i den redan beredda ostmassan, tillför producenterna speciella bakterier som senare sprider sig över ytan och inuti osten med ett nätverk av blåa vener. Det är verkligen väldigt vackert och ser ganska estetiskt ut för appetitens utseende.
Om du köpte en ost av blåa sorter och inte vet hur man bestämmer sin färskhet, bör du veta att ostens fräschhet bestämmer mögelns ljusstyrka. Ju ljusare det är, osten är fräsch. Naturligtvis bör lukten av vanligt formning inte vara, formen luktar kryddor, lukten av den är bitter, men det avvisar absolut inte.
En mängd olika ädelost.
Den mest kända är blå ost - roquefort.
Roquefort kan faktiskt kallas den mest kända blåost som någonsin kändes. Dess raffinerad smak och arom är kapabel att förvandla någon, även den vanligaste maträtten. Tillsätt det i sallader, blanda det med olja och smör det på brödet på morgonen, lägg till roquefort i pastaen och du kommer att se hur ovanligt utsökt dessa rätter i vårt dagliga kök kan bli.
Stilton är gäst från England.
Denna ost anses vara traditionell i Storbritannien. Dess form är cylindrisk, ofta har denna ost en mycket hård skorpa som skyddar massan från att få en mängd olika bakterier som kan utpressa smaken och aromen av ost.
I England konsumeras denna ost med vin som mellanmål och läggs också till en mängd olika nationella rätter. Till exempel, en salt engelsk pudding med stilett kommer att förvärva fantastiska noter av smak.
Dansk ädelost.
Denna ost var ursprungligen skapad som ett slags alternativ till en cigarr. Det är därför deras smak och arom är liknande i många avseenden. Precis som roquefort, kan danabl läggas till snacks, första och andra kurser, och används även som skivare till alkoholhaltiga drycker. Ett intressant mellanmål erhålls om du blandar danabl med färska örter och strö över det med olivolja, liksom balsamvinäger. Av den anledningen att danablu inte är mycket annorlunda än roquefort, men är mycket billigare, läggs den i många rätter istället för dyr originalkälla.
Gorgonzola.
Denna typ av ost anses vara den äldsta av alla blåa ostar som är kända för tillfället. Nämnandet av produktionen av denna ost kan hänföras till 9-talet e.Kr. Italienska rätter och snacks smaksatta med gorgonzola blir oerhört läckra och kommer att förvärva en ovanlig kryddig smak. Lägger till dessa ostkvaliteter även i den vanliga pastaen, så får du ett otroligt nöje från matprocessen. Förresten är den berömda pizza "Four Cheeses" förberedd exakt med användning av gorgonzola-ost.
Dorblu.
Denna tyska ost är ett riktigt mirakel för gourmeter. Som regel läggs det inte till huvudrätterna, dess smak är för bra för detta. Den används som mellanmål för huvudrätter och alkoholhaltiga drycker.
Gourmeträtter med användning av blåostsorter.
- Ostskärning är det enklaste sättet att servera ost. Smörj bara några sorter och servera på en fin tallrik, prydd med gröna.
- Tillsätt blå ost till salladen. Den bästa osten kommer att kombineras med en vegetabilisk eller fruktsallad - det är där att dess smak kommer att avslöjas helt.
- Fylld med sådana ostgrönsaker länge för att komma ihåg dina gäster!
- Från ost kan man laga en sås för grillat kött. Du får inte laga såsen utan bara servera ostskivor på köttet.
- Kombinera blåa ostar med alla grönsaker. Passar perfekt ost med färskt, såväl som stekt och kokt grönsaker.
- Med ost kan du bygga ett original martini-mellanmål. Det kostar bara att fylla oliverna med ost.
Bon appetit!