Jodbrist
Idag lever i världen mer än 1,5 miljarder människor i tillstånd av jodbrist. 655 miljoner har endemisk goiter. 43 miljoner - mental retardation på grund av jodbrist. Problemet med jodbrist är utan tvekan relevant för oss. Vi har praktiskt taget alla jodbrist i mark och vatten. Det räcker inte med lokal mat. Det finns en stor spridning av goiter, som i många år ansågs vara ett tillförlitligt kriterium för jodbrist. Vetenskaplig forskning som genomfördes i de flesta länderna i samväldet visade befolkningen av jodbrist av måttlig svårighetsgrad.
Jodbrist har en negativ inverkan på människors hälsa. Barn, tonåringar, gravida och ammande kvinnor påverkas särskilt. Sjukdomar på grund av brist på jod stör inte bara sköldkörtelns struktur och funktion. Men de kan också leda till kränkningar av den sexuella funktionen, bildandet av medfödda anomalier av utveckling, ökningen av perinatal och barndödlighet, en signifikant minskning av hela nationernas intellektuella och professionella potential. Frågan uppstår - varför i människokroppen kan jodbrist observeras? Huvudskälet är att den är otillräcklig på grund av lågt innehåll i mat och vatten. Men det finns andra anledningar:
• Överträdelse av jodabsorption i mag-tarmkanalen.
• Överträdelse av processerna för jodassimilering av sköldkörteln, genetiska defekter i biosyntesen av sköldkörtelhormoner;
• Brist i miljön och livsmedelsprodukter av ett antal mikrodelar. Särskilt kritisk är bristen på selen, zink, brom, koppar, kobolt, molybden. Och även ett överskott av kalcium, fluor, krom, mangan;
• Närvaron i miljön av "zobogena" faktorer som kan påverka sköldkörtelns tillstånd.
Tänk på det! Innehållet av jod i människokroppen i de flesta regioner i våra länder överstiger inte 15-20 mg. Samtidigt är det dagliga kravet på det från 100 till 200 μg. Men särskilt överdriven jodhaltiga livsmedel och tar jodhaltiga läkemedel är inte heller värda det. Överskottet av jod är lika farligt som dess brist. Överskott är 1000 och mer mcg / dag.
Konsekvenser av jodbrist för människors hälsa
Den främsta orsaken till sjukdomar på grund av brist på jod är otillräckligt intag av jod från miljön till människokroppen och djurkroppen. Jod är ett mycket viktigt mikroelement för människor. Det är en obligatorisk del av molekylerna av sköldkörtelhormoner - tyroxin och trijodtyronin. Från mat till matsmältningssystemet kommer jod i form av organisk jodid, som med blod tränger in i olika organ och vävnader och ackumuleras i sköldkörteln. Här är upp till 80% av jodinnehållet i kroppen koncentrerat. Varje dag utsöndrar sköldkörteln 90-110 μg tyroxinhormon och 5-10 μg triiodotyronin. Dessa hormoner är involverade i många metaboliska processer som säkerställer vitaliteten hos människokroppen. De tillåter dig också att snabbt anpassa sig till ett lägre intag av jod från miljön. Men med kronisk jodbrist föreligger ett brott mot anpassningsmekanismer, syntesen av hormoner minskar och olika patologier utvecklas i kroppen.
Ett signifikant bidrag till bildandet av jodbristtillstånd orsakas av brist på selen i kroppen. Selen är också liten i våra jordar och därmed i naturliga livsmedel. Det är bevisat att när en kombination av jod- och selenbrist uppstår obalans av hormoner. Det finns en förvärring av hypotyreoidism. Dessutom provar bristen på selen nekrotiska, fibrotiska förändringar i sköldkörteln.
Utvecklingen av goiter främjas också av vissa läkemedel: sulfonamider, ett antal antibiotika. Och även växter av korsfamiljen: gula rovor, kålfrön, majs, bambuskott, sötpotatis och andra. Flavonoider är stabila föreningar som finns i många frukter, grönsaker, spannmål: hirs, bönor, jordnötter. Fenolderivat, som i stor utsträckning används inom jordbruket som insekticider och herbicider. Giftiga ämnen som ingår i cigarettrök, avloppsvatten från kolindustrin.
Vid tillstånd av kronisk jodbrist minskar produktionen av de viktigaste sköldkörtelhormonerna tyroxin och trijodtyronin. Samtidigt aktiveras utsöndringen av det thyrotropa hormonet, vars uppgift är att stimulera biosyntesen hos de grundläggande hormonerna. Överdriven sköldkörtel stimulerande hormon leder till en ökning av sköldkörteln. Som ett resultat bildas en goiter, vilken i många år betraktades som en direkt klinisk ekvivalent av jodbrist. Som ni kan se är konsekvenserna av brist på jod för människors hälsa väldigt sorgligt.
Åtgärder för att förebygga jodbrist
Med tanke på den höga förekomsten av sjukdomar orsakade av jodbrist och deras extremt negativa effekter på hälsan, särskilt barn, ungdomar och gravida kvinnor, var världsgemenskapen uppgift att eliminera jodbriststörningar på planeten. I många länder har ett statligt program för eliminering av jodbrist utvecklats. Basen för denna strategi, som tillhandahåller massprofylax, är baserad på kända fakta om jodiserat salts positiva effekt. Den internationella kommittén för studier av jodbriststörningar ICCIDD rekommenderade denna förebyggande metod som den mest optimala.
Användningen av jodiserat salt är huvudmåttet för förebyggande av jodbrist. Redan många saltplantor producerar en tillräcklig mängd högkvalitativt jodiserat salt som går in i försäljningsnätverket. Jodiserat salt används ofta i offentliga cateringanläggningar och vid tillverkning av färdiga produkter: bröd, korv, konfekt. Dess tillämpning vid tillverkning av barnmat har börjat.
För att övervaka effektiviteten av pågående aktiviteter har ett system för hygienisk och medicinsk övervakning utvecklats. Sanitära och epidemiologiska kontrollorgan övervakar kontinuerligt innehållet av jod i saltet hos livsmedelsindustrin, på baser, i affärer, i offentliga cateringanläggningar, i daghem och skolor samt i medicinska och förebyggande institutioner. Jodinnehåll i livsmedelsrörelser av invånare övervakas också.
Varför jodiserat salt?
• Salt är det enda mineral som läggs till mat utan speciell kemisk behandling.
• Salt används av alla samhällssegment oavsett social och ekonomisk status.
• Saltförbrukningen fluktuerar i ett ganska smalt område (5-15 g per dag) och beror inte på säsong, ålder, kön;
• Med rätt saltjodiseringsteknik är det omöjligt att överdriva jod och därmed orsaka komplikationer.
• Jodiserat salt är billigt och är tillgängligt för alla människor.
Hur man lagrar och använder jodiserat salt
• Jodiserat salt behåller sina medicinska egenskaper i 3-4 månader. Därför, när du köper salt, se till att se på tillverkningsdatumet.
• Jod avdunstar från salt om den förvaras felaktigt (i öppna behållare, vid hög luftfuktighet). Medel, hemma bör saltet omedelbart hällas i en burk med ett tätt lock och läggas bort från kokande krukor och sänkor. Om saltet fortfarande är kallt i klumpar är det naturligtvis möjligt att använda det. Men detta kommer inte att vara jodiserat salt, men vanligt.
• Vid uppvärmning och ännu mer kokning av produkten kommer jod från saltet att förångas. Därför salta skålen med jodiserat salt precis före servering.
• Det rekommenderas inte att använda jodiserat salt vid betning av gurkor, kål, svampar. Pickles kan jäsas och förvärva en bitter smak.
Vilka är resultaten av det pågående arbetet för att eliminera jodbrist? Resultaten av medicinsk övervakning indikerar en positiv dynamik av jodtillförsel. Forskningen baseras på studier från 1999 till 2007. I regioner där jodiserat salt användes aktivt ökade förekomsten av jodkomponenter i genomsnitt från 47 μg / l 1999 till 174 μg / l 2007. Och detta stämmer överens med Världshälsoorganisations rekommendationer.
Kaliumjodid
Så vad sägs om "allting är väldigt enkelt - för hälsa, sinne och tillväxt"? Enligt experter innehåller 6 gram kvalitetsjodiserat salt en daglig efterfrågan på jod. Därför löser problemet praktiskt problemet. Men riskgrupper (barn, tonåringar, gravida och ammande kvinnor) behöver ökade doser jod. De uppmanas att dessutom konsumera jodberika livsmedel. Och även förberedelser av kaliumjodid. Kaliumjodid är också ett utmärkt mått på att förebygga jodbrist. Det finns rekommendationer från expertgruppen WHO och UNICEF för konsumtion av kaliumjodid av olika kategorier av befolkningen:
• Barn under 2 år - minst 90 μg / dag; tillräcklig jodintag - 180 mcg / dag.
• Gravida kvinnor - minst 250 μg / dag; En adekvat jodintagnivå är 500 mcg / dag.
• Amningkvinnor - minst 250 mikrogram / dag; En adekvat jodintagnivå är 500 mcg / dag.
Men lita inte på det faktum att barnen snabbt kommer att växa och bli smartare efter att ha tagit kaliumjodid eller använder berikade livsmedel. Hela punkten är inte bara i jod. Om ditt barn har problem med psykofysisk utveckling, lägger han sig bakom sina kollegor i tillväxt, och i studierna "det finns inte tillräckligt med stjärnor från himlen" - det är nödvändigt att erkänna: bristen på jod här är att skylla på ett minimum. Det finns helt enkelt några andra viktiga skäl.
Nivån av jodbrist kan nu uppskattas som minimal eller gränslinje. Därför, med hjälp av kaliumjodidpreparat (det är bra att konsultera en läkare i förväg) behöver du inte komplettera dem med vitaminkomplex som innehåller jod. Eller samtidigt luta på mat förstärkt med jod. Om dessa produkter används oregelbundet kan de betraktas som en extra åtgärd när man använder jodiserat salt. Samtidigt anses användningen av naturliga produkter rik på jod (havskål, havsfisk, persimmon, ägg, valnötter) för närvarande inte att vara den optimala förebyggande metoden. Faktum är att innehållet av jod i dem varierar mycket beroende på sorten, villkoren för odling och lagring. Det är det omöjligt att noggrant förutsäga jodflödet i kroppen.
Vi har undersökt i stor detalj jodbrist, konsekvenser för människors hälsa, förebyggande åtgärder. Särskilt användbara är dessa tips för invånare i stora städer och territorier med en dysfunktionell miljö situation. För invånare i de områden som är förorenade av strålning är det helt enkelt viktigt att använda jodiserat salt, kaliumjodid och produkter som är rika med jod.