Sommarkaka "Jordgubbar-basilika tiramisu" Jordgubbarna är i full gång och jag uppmärksammar följande recept fullt med smak, vitaminer, friskhet och smak. Desetten är gjord av jordgubbsmousse med Mascarpone-ost, vispad grädde och färska basilikablad med citron och Savoyardi-kexkakor. Det visar sig att basilika kombineras perfekt med en jordgubbe i en söt version. Hur många har inte lagat mat med denna doftande ört, men nyligen lärt sig att basilika är en underbar ingrediens i desserter. Det är en sak att lära, en annan att försöka. Och jag var nöjd med resultatet. Basil i en söt version är mycket lik mint. Nu lägger jag det på efterrätter och i huvudmenyn. Och nu ska vi fortsätta att överväga min nästa fantasi om temat dessert. Jag önskar alla ett gott humör och, som alltid, väntar jag på din feedback!
ingredienser:- Jordgubb 500 g
- Salt 1 nypa
- Cream 100 ml
- Ägg av kyckling 4 st.
- Ost Mascarpone 300 g
- Gelatin 12-plattan
- Socker 240 g
- Citronsaft 2 msk. l.
- Socker 2 msk. l.
- Citronsaft 2 msk. l.
- Basil friskt grönt 10 g
- Jordgubbpuré 20 ml
- Sirap av äppelblommor 30 ml
- Likör citron 40 ml
- Jordgubbar 50 g
- Cream 150 ml
- Basil grön ny 1 gren
- Steg 1 Förbered ingredienserna: jordgubbar, basilika blad, Mascarpone-ost, 2 citroner för juice, citronlikör, socker, grädde, ägg, gelatinplattor, Savoyardi-kakor eller dammfingrar ca 11 cm långa.
- Steg 2 Ta bort jordgubbarna och skär i halvor.
- Steg 3 Lägg till 80 g socker och citronsaft.
- Steg 4 Vi gnuggar jordgubbsblandaren.
- Steg 5 Blanda likören med sirap i en separat skål.
- Steg 6 Lägg till jordgubenspuré där. Vi blandar det.
- Steg 7 Förtvättad gelatin i plattor i kallt vatten i 5 minuter, pressa och späd i ugnen vid en temperatur av 60 ° C. Omedelbart i gelatin häller vi i 3 msk. l. Jordgubbpuré, rör om och häll samtidigt en tunn ström av denna gelatin i puré, samtidigt som den intensivt stör varandra. Vi rör om i minst 2 minuter. Vi tar det i kylskåpet i 15-20 minuter för att få lite grepp.
- Steg 8 Separera äggulorna från proteinerna.
- Steg 9 Viskoljor med 80 gram socker i ca 5 minuter i en lätt, tjock massa.
- Steg 10 Mascarpone är en jordgubbpuré.
- Steg 11 Yolks hälls i mascarpone - det här är en jordgubbskräm.
- Steg 12 Vispa till ihållande krämtoppar.
- Steg 13 Och vi lägger dem in i jordgubbskräm, bara corolla.
- Steg 14 Vispa proteinerna i ett tjockt skum. Sked sockret och fortsätt att slå i ytterligare 5 minuter.
- Steg 15 Lägg till proteinerna till grädden. Vi stör bara i en riktning genom att flytta från botten uppåt. Krämen ska se ut som denna konsistens.
- Steg 16 Skär kakan från ena änden till 1,5 cm så att den kan stå.
- Steg 17 I två sekunder dyker vi in kakan i sirapen, bara från den sida som kommer att klibba till kräman.
- Steg 18 Lägg ut kakorna som står på den ringformade ringen.
- Steg 19 Häll hälften av grädden. Resten av kakan är sönderdelad, bara doppad i sirap och sprids från ovan.
- Steg 20 Häll resten av grädden. Vi lägger bort det i kylskåpet.
- Steg 21 Låt oss koka citronsaften med 2 msk. l. socker. Låt oss komma ur elden. Tillsätt den skivade basilikan och blanda den med en mixer.
- Steg 22 Ta bort formen från kylskåpet och häll den heta basilikan med skedar över ytan. Vi städar i kylskåpet i 6 timmar.
- Steg 23 Vispa grädden (steg 12). Fyll på kulinariska väskan med ett munstycke och dekorera efter önskemål. Vi skär jordgubbarna i plattor och sprida ut efter önskemål.
- Steg 24 I mitten sätter du en skuren jordgubbe och dekorera med små basilikablad. Vi släpper ut formuläret från ringen. Omedelbart serveras på bordet. Bon appetit!